① すっぱさがクセになる〈大豊町碁石茶協同組合〉スッキリドリンク碁石茶

本場の本物『一度は失いかけた幻の珍茶。大豊の碁石茶』。「碁石茶」は高知県大豊町に受け継がれる伝統製法の完全発酵茶。無農薬栽培の茶葉を厳選原料とした、カテキン+植物性乳酸菌が含まれる地域食品ブランドです。このお茶には、からだが喜ぶすっぱさがあります。

★スッキリドリンク碁石茶

【大豊町碁石茶協同組合】スッキリドリンク碁石茶 （195g）税込160円〈守口店地階　グロサリー売場〉

◆ポイント：からだが喜ぶすっぱいお茶！

＼ 試食後の感想 ／

読み方は『ごいしちゃ』。天日干しした茶葉が碁石を並べたように見えることから名付けられました。苦味·酸味が特徴の碁石茶と言われてますが、思ったより飲みやすく酸味がスッキリさわやかな味わい。今回は常温でいただきましたが、あたためて急須などで淹れたり、やかんで煮出すとまたひと味違う味わいを楽しめそうです。

② 今流行りのフード〈Rusto株式会社〉テンペ

納豆や味噌、醤油など多くの大豆加工食品を利用している日本人。大豆は古来より私たちの生活に欠かせない食材です。日本から遠く離れたインドネシアでは、400年以上前から「テンペ」と呼ばれる大豆発酵食品が利用されてきました。肉のような食感をもつ、世界中のヘルシー志向の人々に注目されるスーパーフードです。

★テンペ

【Rusto株式会社】北海道産大豆テンペ 422円（税込）〈守口店1階　5.0℉（ゴエフ）〉

調理時間：10分程度（今回は油をひいて素焼きにしました。）
ポイント：大豆を発酵させてつくられる「テンペ」は成分中に食物繊維を豊富に含むため、腸内環境のバランスを整えてくれます。テンペは肉のような食感をもつことから、様々な料理に利用することが出来ます。様々な食材との相性も良く、オールマイティに使える食材となっています。

＼ 試食後の感想 ／

今回油で素焼きしたテンペを食べましたが、そのまま食べるとほのかに優しい大豆の味がして柔らかかったです。発酵している豆というと納豆を思い浮かべますが、くさみはほぼありません。味が主張していないので、和食のひじきの煮込みや韓国風にコチュジャン炒め、さらに酢豚風にとその日の気分にあわせて味を変えてアレンジも楽しめます。たんぱく質のほかに豊富な栄養素が含まれているテンペは話題のスーパーフード。ぜひお試しください♪

③ 食べる醤油〈今しぼり〉今しぼり醤油（２年熟成もろみ）

｢食卓でしぼり出す一番しぼりのうまみ」生きたままの醤油を食べた事はありますか？
このもろみは、たくさんの酵素を含み、乳酸菌や酵母などによって発酵し続けています。
そのまま味わうも良し、自分でしぼって楽しむも良し、しぼった後も食べる醤油として美味しくいただけます。

★今しぼり醤油（２年熟成もろみ）

【今しぼり】今しぼり醤油（２年熟成もろみ） 994円（税込）〈守口店5階　くらしのこみち〉

ポイント：生きたままの醤油を絞っていただく。いつもの食卓に彩りを添える一品。

＼ 試食後の感想 ／

熱々ご飯にもろみを小さじ1 杯。あっという間に一膳平らげてしまうほど味濃く、旨みがすごい事にびっくりです。布で漉してしぼると明るいお醤油が！こちらはまろやかな味わいで、お刺身や、生醤油うどんでいただきたい。
絞ったもろみも酵素や酵母が含まれているのでもちろん再利用！酢醤油にもろみを入れて餃子のタレに、オリーブオイルに粗く刻んだもろみと大葉を入れて白身魚と和え、トッピングに甘いバルサミコでアクセントをつければ絶品カルパッチョに。おすすめです！

④ スイーツのような味わい〈糀屋雨風〉クリームチーズスプレッド（味噌）

堺市豐田にあるこだわりのコンフィチュール専門店アンディオール×堺市で江戸時代から続く糀屋雨風のコラボから生まれたチーズスプレッド。味噌のやさしい香りとうま味がバランスよくミックスされた新感覚の商品です。

★クリームチーズスプレッド

【糀屋雨風】クリームチーズスプレッド（110g）810円（税込）〈守口店5階　くらしのこみち〉

ポイント：専門店こだわりのクリームチーズ×糀屋の手づくり味噌のハーモニー

＼ 試食後の感想 ／

塗って食べるタイプのチーズです。糀屋雨風の味噌の甘く優しい香りとクリームチーズのほどよい塩加減が相性バツグン！！糀屋雨風さんのお味噌使用なので旨味と甘味を感じます。パンやクラッカーに塗ってお子さまのおやつに。野菜スティックや生ハムにつけてお酒のお供に。色々な楽しみ方ができるチーズスプレッドです。

⑤ 食べきりサイズが嬉しい！〈まるこし〉一杯の糀甘酒

長き歳月に渡り御漬物をつくり続けてきた会社まるこし。甘酒には豊富な栄養素がたくさん含まれています。米糀から作る甘酒は「飲む点滴」と呼ばれるほどです。ノンアルコールのため小さいお子様からアルコールに弱い方も安心。また一杯ずつパックに入った食べきりサイズの個食パックなので食べたいときに気軽に召し上がっていただけます。
★一杯の糀甘酒

【まるこし】一杯の糀甘酒（30ｇ×5本入）540円（税込）〈守口店地階　漬物売場〉

ポイント：牛乳やヨーグルトに入れたり、お料理のお砂糖代わりなど幅広くお使いいただけます。食べきりサイズなので、食べたい時に気軽に食べられるのがポイント！
＼ 試食後の感想 ／

ほんとうに食べやすい!糀の独特なクセがあるのかなと思っていたのですが、ほのかに甘くて美味しい。酒粕の甘酒と違い、米糀の甘酒は砂糖もアルコールも含んでいないので嬉しい。朝・昼・晩いつでも食べたくなるくらいの優しい甘さ。体に良い食べ物は毎日少量ずつでも続けることが大切だと思うので、これならいろんなアレンジをして楽しめそうです。

⑥ 佐賀県の名産〈松浦漬本舗〉松浦漬缶詰

門外不出、伝承の製法と味。鯨の上あご（鼻筋）の軟骨「かぶら骨」を、細く刻み、長時間水にさらして脂を抜いたのちに、甘く調味した酒粕に漬け込む松浦漬。滑らかな舌触りの漬け床をともに、かぶら骨のコリコリとした食感を味わう、呼子特有の銘産品です。
★松浦漬缶詰

【松浦漬本舗】松浦漬缶詰1,296円（税込）〈守口店地階　美味衆合〉

ポイント：松浦漬けは、くじらの骨を使った佐賀県の銘産品。他県では、なかなかお目にかかれない珍味がなんと美味衆合で出会えます！くじらの上顎の軟骨を酒粕漬けにしたなんとも珍しい醸し方の発酵食品！

＼ 試食後の感想 ／

缶を開けたとたん、拡がる酒粕の香り！酒粕と共にいただく松浦漬はクラゲに似たコリコリとした食感。味は甘辛く、日本酒や白ワインが欲しくなります。ご飯にのせていただくと押し寄せる酒粕の芳しい香り（うっとり）。
クラッカーにのせてカナッペや、かまぼこにちょんと乗せて食べるも良し。
酒粕の味付けに唐辛子も入っているからか、カラダがポカポカする気がします。

奥深い“発酵食品”を毎日の食卓で、気軽に楽しんでみてはいかがですか?!☆彡

発酵食品が改めて見直されている昨今。SNS担当は酒粕料理や自作の甘酒など普段から発酵を楽しんでいるメンバーなので、もっともっと発酵を楽しみたい♪そしてまだまだ紹介しきれていない発酵食品がたくさんあります。それはまたの機会にお伝えすることにして、まずはすばらしい“発酵食品”を毎日の食卓で気軽に楽しみましょう。奥深い“発酵食品”にさらにドハマりしてしまったSNS担当なのでした。ごちそうさまでした！次回の「あなたの知らない京阪」も乞うご期待ください。※あくまでも個人的な感想です。

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