Keihan 京阪百貨店

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Keihan 京阪百貨店

May 23 2019
関東東北 東のうまいもの紀行にはこんな裏話が!?

5月某日… ビーバー@ひらつーはまたしても京阪百貨店の会議室に呼ばれた。 京阪百貨店-6 ビーバー
「風呂谷さん、今度はどんなグルメ催事をされるんですか?」
風呂谷さん
「とりあえずこれを見てください」
IMG_2145 風呂谷さん
「ジャージーミルクのエスプーマをかけた、 埼玉『これがかき氷』の生いちごミルク!」
京阪百貨店グルメ-35 風呂谷さん
「2019年度ミシュラン1つ星を受賞した、 東京『SOBAHOUSE 金色不如帰(コンジキホトトギス)』の特製鴨油と蛤の醤油そば!」
京阪百貨店グルメ-24 風呂谷さん
「僕の中でステーキ弁当のナンバーワン! 山形『味処おの』の米沢牛ステーキ弁当!」
京阪百貨店-12 ビーバー
「破壊的な飯テロじゃないですか…!!」
風呂谷さん
「深夜にこれをご覧になったひらつー読者さんに先に謝ります。すみません」
眞鍋さん
「謝まらんでも(笑) 今回は前々回の北海道物産展前回のうまいもん大会に続いて、これやね!」
\どどん!/ 京阪百貨店-2取材時はまだチラシが完成していなかったんですが、特別に見せてもらいました。
関東東北 東のうまいもの紀行

5/23(木)〜5/28(火) 午前10時~午後7時 会場:京阪百貨店 守口店8階大催事場

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過去の催事の様子。 今回でひらつー記事では3回目となる、敏腕バイヤー風呂谷さんの日本全国グルメ催事裏話。 またまたこの3人の登場です!
眞鍋さん
眞鍋さん 営業政策部 営業企画担当マネージャー 老眼に苦しみながら日々パソコンの細い文字と格闘中。 趣味はプラモ作り。これも老眼がつらいんだそう。
風呂谷さん
風呂谷さん 催事部 催事グループ チーフマネージャー プライベートでも路地裏のグルメ名店めぐりをして、常に新しい発掘をしている。
ビーバー
ビーバー@ひらつー 枚方つーしん営業担当 美味しいもの、特にカレーが好き。スパイスカレーも自分で作る。 前回記事にしたうまいもの大会では念願の有田焼カレーを食べに行ったらしい。
ビーバー

「今回、関東東北のくくりにしたのはなぜですか?」
風呂谷さん
「来年東京オリンピックがあるので関東を中心にと思ったのと、東北があまりうちの百貨店で取り上げられる場所がなかったんで…。 だったら東というくくりで、東京と東北にしようってなったんです」
京阪百貨店-1 ビーバー
「なるほど。 メインはかき氷ですか?」
風呂谷さん
「そうです!かき氷は結構すごいんですよ(笑) 一度冬に奈良のほうせき箱さんに出てもらったんですが、Twitterとかで広まってかなりのお客様が集まりって、朝の整理券は100杯分くらいすぐなくなりました」
眞鍋さん
「すごかったよね。 で、今回出るのは…」
風呂谷さん
「これです!」

元パティシエが作るかき氷。

IMG_1992
ビーバー

「あれ?これかき氷ちゃいますやん(笑)」
風呂谷さん
「実はかき氷なんです!東京にあるセバスチャンさんの『マンゴーヨーグルトとチョコレートのショートケーキ』ですね」
IMG_0274こちらがセバスチャン。
眞鍋さん
「名前もケーキって言っているけど、かき氷なんやね」
IMG_2037
風呂谷さん
「そうです。ちゃんとかき氷のように注文を受けてから、型に詰めて5分以上かけて作ります。 その様子も見ていただけますよ! ここは東京でも結構有名で「マツコの知らない世界」でも紹介されているんです。 しかも、百貨店催事は初なんですよ」
ビーバー
「なんでまた出てもらえたんですか?」
京阪百貨店-25 風呂谷さん
「テレビで見たときにええな〜と思って声をかけたんですが、全国どこの百貨店にも出ていないという返事が返ってきたんです。 あの梅田阪急さんからも声がかかったけど出ていない、と。 でも今回うちでOKもらえたんです」
ビーバー
「え!なんで…?」
風呂谷さん
「ちょうどお店が改装中の為、一時閉店の時期だからだそうです(笑) なので今回が百貨店催事の最初で最後になる可能性もあります」

かき氷、炙っちゃいました。

風呂谷さん

「あと、同じセバスチャンさんからはこの『いちごのクレームブリュレ』も販売されます。 こちらも実演で会場内で食べてもらえますよ」
IMG_2042 ビーバー
「めっちゃ炙ってるじゃないですか…!! 大丈夫なんですか?」
IMG_2064 外パリッ、中フワ、ひんやり。
風呂谷さん
「大丈夫なんです! 出来上がりはまさにクレームブリュレで、パリッとしたキャラメルの中にちゃんとかき氷が入っています。 こちらもオーダーを受けてからバーナーで炙って食べてもらえます。 先程のケーキも合わせて整理券を午前10時からお配りしますので、時間に合わせて調理の様子もゆっくり見てもらえますよ」

かき氷は立派な洋菓子である。

京阪百貨店-16
京阪百貨店グルメ4 ビーバー

「このかき氷も東京のお店ですか?」
風呂谷さん
「これは埼玉の川越にある、これがかき氷さんですね」
眞鍋さん
「かき氷専門店やね」
ビーバー
「ここの方も元パティシエさん?」
HPでも「キーンと来ない」と紹介されています。
風呂谷さん
「そうです。 元パティシエの方で3年前ぐらいにここのお店を立ち上げて、口コミで広がって行列ができるお店になっています。 ここの特徴は、南アルプスの天然水で作った天然氷を使ってることですね。キーンとこないので、頭が痛くならない。細かくてふわっふわなんです」
ビーバー
「氷自体にこだわっているということですね。 枚方凍氷みたいな感じですかね…あ、でもここはさらにシロップも自家製なんですか!」
IMG_2146
風呂谷さん
「素材を基本できるだけ地元のものを使っているようですね。もちろん催事にも食材を全部持ってきてっていう感じです。 そして、この『生いちごミルク』にかかっているのはジャージーミルクをエスプーマ(機械で泡状にすること)にしたものなんです」
IMG_2127 風呂谷さん
「これがかき氷さんからは、他にもこの『生ミントショコラ』や…」
IMG_2166 風呂谷さん
「店舗がある埼玉の名産 川越いものお芋を使った『川越いも』も食べることができます!」
ビーバー
「めっちゃうまそう…!! ここも風呂谷さんが直接交渉されたんですか?」 京阪百貨店-22 風呂谷さん
「そうです。 ここも地元の百貨店催事に一度出たことがある程度だったんですが、企画段階でさっきでてきたセバスチャンさんが出るのでパティシエ企画をしたいという話をして、それならぜひということでOKしていただけました。 同じく洋菓子の感覚で食べてもらいたい、と。 かき氷って縁日で食べるイメージじゃないですか。それを払拭したいんですよね、僕は」
眞鍋さんビーバー
「(か、かっこいい…!!)」

ミシュラン受賞のラーメン店!

京阪百貨店-69ビーバー

「かき氷以外にも色々出るんですね。 お!金色不如帰(コンジキホトトギス)さん、聞いたことがあります!!」
風呂谷さん
「結構有名ですよね。 ビブグルマンを4年連続でとって、今年ミシュラン1つ星を受賞しているんです。 お客様が並びすぎて今は土日お店閉めているらしいですね。 日本でミシュランとったラーメン店は3軒しかないそうで、そのうちの1軒ということになります」
1・金色不如帰 ビーバー
「へ〜!これもイートインで食べられるんですか?」
風呂谷さん
「食べられます!これは整理券はありません。 自家製麺に蛤と鴨肉ベースのしょうゆスープのラーメンです。 ここのマスターがミシュランの名に恥じないように、チャーシューやスープも作りだめしたのを送ってくるんじゃなくて、全部厨房で作りたいとおっしゃってて、すべてこっちで作ったものを食べていただけます」
ビーバー
「百貨店で催事にでたことは?」
京阪百貨店-31
風呂谷さん
「関西ではあべの近鉄さんで一度出られてますね。うちが2回目です。 東京のラーメン店を呼びたいと前から思ってて、去年10月にしば田っていうラーメン店に出ていただいたんですが、反響がすごかったんです。 やっぱり関東のラーメンって強いんやなと感じています」
ビーバー
「ミシュランを京阪沿線で食べられるってすごい(笑)」
京阪百貨店-28風呂谷さん
「ラーメン通の方が多いんでね、京阪沿線。 ラーメンダービーとかよく京都競馬場でやってますけど、そういうのもあって結構好きな人多いです。ちなみに商談したときはまだミシュランじゃなかったんですよ。めっちゃラッキーでした!」
眞鍋さん
「ラッキーボーイやな(笑)」

まだまだあります。 東のグルメ。

京阪百貨店グルメ-15 風呂谷さん

「まだまだあるんです。 こちらは富山県の白えび亭さんの『白えび刺身丼』です。 5月は白えびが旬で一番水揚げ量が多いんですよ。 普段は白えび天ぷらの提供しかできなかったんですが、今回は持ち帰りが難しい白えび刺身丼をイートインで実現しました!」
京阪百貨店グルメ-24 風呂谷さん

「これはやばいです。いい意味で。 山形の味処おのさんの『米沢牛ステーキ弁当』。 僕もいろんなステーキ弁当食べてきましたけど、催事の弁当の中ではこれが一番ですね! 今まで3〜4回出ていただいていて、ファンがついているくらい。 関西ではうちだけで出てもらってます」
京阪百貨店-79
しっかり情報のチェックする眞鍋さん(老眼)。
風呂谷さん
「あとは食パンですね。 数量限定で関西では出していないお店がでます。 これもね…」
眞鍋さん
「ちょっと風呂谷さんのお話が終わらないんで、読者のみなさんには完成したチラシを見ていただきましょうか…どれどれ」
\じゃじゃーん!/ スクリーンショット 2019-05-22 19.39.45スクリーンショット 2019-05-22 19.39.58こちらをクリック。

メインの店舗をおさらいをしましょう!

東京 ★セバスチャン★ IMG_1992マンゴーヨーグルトとチョコレートの ショートケーキ 1杯 1,721円 期間中、毎日午前10時から整理券配布予定。 IMG_2049いちごのクレームブリュレ 1杯 1,501円 期間中、毎日午前10時から整理券配布予定。 埼玉 ★これがかき氷★ IMG_2145 生いちごミルク 1杯 1,501円(税込) 期間中、毎日午前10時から整理券配布予定。IMG_2171川越いも 1杯 1,501円(税込) 期間中、毎日午前10時から整理券配布予定。 IMG_2123生ミントショコラ 1杯 1,501円(税込) 期間中、毎日午前10時から整理券配布予定。
東京 ★SOBAHOUSE 金色不如帰(コンジキホトトギス)★ 京阪百貨店グルメ-35特製鴨油と蛤の醤油そば 1杯 1,152円(税込)
富山 ★白えび亭★ 京阪百貨店グルメ-15 白えび刺身丼 1人前 1,944円(税込)
山形 ★味処おの★ 京阪百貨店グルメ-24米沢牛ステーキ弁当 1折 2,700円(税込)

いつ、どこでやるの?

464065b8 (1) 過去の催事の様子。 どうですか? 食べたくなってきましたか? 毎回のことですが、この記事を書いているばばっちは空腹でもう限界です
京阪百貨店2お話にはでてこなかった美味しいものもたくさん販売されます もう一度、期間などの詳細を確認しましょう!↓ 関東東北 東のうまいもの紀行

5/23(木)〜5/28(火) 午前10時~午後7時 会場:京阪百貨店 守口店8階大催事場

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