かぼちゃの豆乳ラーメン

【材　料】（2人分）
　かぼちゃ・・・・・１/４個（２８０ｇ）
　無調整豆乳・・・・３００ｍｌ
　中華ゆで麺・・・・２玉
　ベーコン・・・・・２枚
　塩・こしょう・・・少々
　粉チーズ・・・・・大さじ２
　シナモンパウダー・・少々
　ブラックペッパー・・少々
　パセリ・・・・・・・少々
　温泉たまご・・・・・２個

かぼちゃは種をとり４枚薄切りする。残りはひと口大
（約３ｃｍ角）に切り、耐熱ボウルに水大さじ１を加え
電子レンジ（６００ｗ）で約４分加熱する。

レンジで加熱したかぼちゃと豆乳、水（１０００ｍｌ）
をミキサーに入れ、３～４秒攪拌する。
＊かぼちゃの形が少し残るくらい

鍋に移し、塩・こしょうで味をととのえ、粉チーズを
加え、弱火で沸騰しないように温め、スープを作る。

半分に切ったベーコンと、薄切りにしたかぼちゃを
焼いておく。

鍋にお湯を沸かし、麺をゆでる。
器に湯切りした麺を入れ、スープを注ぎ、ベーコン、かぼちゃ
温泉卵を盛りつけ、仕上げにシナモンパウダー、ブラックペッパー
パセリをふりかけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・６１５kcal
　タンパク質・・２６.７ｇ
　脂質・・・・・２６.３ｇ
　炭水化物・・・８０ｇ
　食塩相当量・・２.６ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私がメニューを考えました。

豆乳には抗酸化作用をもつサポニンやビタミンＥが含まれて
おり、肌の調子を整え、老化を防ぐ効果が期待できます。
大豆に含まれるイソフラボンの働きによって、高血圧の
リスクの低減が期待できます。
かぼちゃは焼くことで、かぼちゃ本来の甘さが引き立ちます。

今月の旬の野菜

＜南瓜（かぼちゃ）＞

南瓜の栄養
三大抗酸化ビタミンといわれる、β-カロテン、ビタミンＥ、Ｃ
が多く、特にビタミンＥが多く含まれています。
糖質や脂質のエネルギー代謝を活発にするビタミンＢ１やＢ２
もバランスよく含まれ、栄養価の高さは、野菜の中でもトップ
クラスです。

選び方
皮にツヤがあって硬く、しっかりと重みのあるものが良い。
カットされたものは、種がしっかりと詰まっていて、果肉が
鮮やかな色をしているものを選びましょう。

保存方法
丸のままなら冷暗所で保存。
カットしたものは、傷みやすい種の部分をくり抜き、ラップ
をして野菜室へ入れましょう。