焼きだんごのとうもろこしあんかけ（バター醤油風味）

【材　料】（2人分）
　〇とうもろこしあん
　とうもろこし・・・・１/２本（約８０ｇ）
　水・・・・・・・・・５０ｇ
　醤油・・・・・・・・小さじ２（１２ｇ）
　みりん・・・・・・・小さじ２（１２ｇ）
　砂糖・・・・・・・・小さじ２（６ｇ）
　バター・・・・・・・小さじ１（３ｇ）
　片栗粉・・・・・・・小さじ１（３ｇ）

　〇だんご
　白玉粉・・・・・・・・・１００ｇ
　水・・・・・・・・９０～１００ｇ
　　　　　　　　　　（様子みて調整）
　サラダ油・・・・・・・小さじ１程度

　

〇だんごを作る
白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶくらいの
柔らかさになるまでこね、１０等分にして丸める。
沸騰したお湯にだんごを入れ、浮き上がったら
さらに２、３分茹でる。

冷水にとって水気をきる。
フライパンにサラダ油を熱し、だんごの両面に
こんがり焼き色をつける。

〇あんを作る
とうもろこしは６分茹でる。

茹で上がったら、実を包丁でそぎ落とす。

鍋に水、醤油、みりん、砂糖を入れて加熱する。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
とうもろこしを加え、火を止めてからバターを
加えてとかす。

器にだんごを盛りつけ、とうもろこしあんをかけて
完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・１５５kcal
　タンパク質・・２.５ｇ
　脂質・・・・・２.４ｇ
　炭水化物・・・３１.７ｇ
　食塩相当量・・０.９ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私がメニューを考えました。

とうもろこしの自然な甘みと粒感を活かし、素材の
おいしさを感じられる一品に仕上げました。
だんごは茹でた後に焼き色をつけることで、もちもち
とした食感に加え、香ばしさが引き立ちます。
とうもろこしに含まれる食物繊維やビタミンB1を手軽
に摂取できる一品です。

今月の旬の野菜

＜とうもろこし＞

とうもろこしの栄養
糖やデンプンなどの炭水化物が多く、野菜の中では
高エネルギー食材で、食物繊維の宝庫といわれてい
ます。

選び方
実が先まで詰まっていて、実がふっくら、ツヤのある
ものを選びましょう。皮がついている場合は、皮の色
が濃い緑のものが新鮮です。ひげが褐色しているもの
は、よく実が熟している証拠です。

保存方法
時間がたつにつれて栄養分や味が落ちやすいので、
新鮮なうちに食べましょう。
すぐに食べない場合は、蒸す・茹でるなどの加熱調理
の後に、密封して冷凍保存がおすすめです。

＊青果売場にて販売中