豚肉の赤ワイン煮込み ～健康料理～

【材　料】（2人分）
　豚肩ロース（ブロック）・・２００ｇ
　人参・・・・・・・・・・１本（１００ｇ）
　玉ねぎ・・・・・・・・・１/２個（１００ｇ）
　カリフラワー・・・・・・４０ｇ
　にんにく・・・・・・・・小１片（６ｇ）
　塩、こしょう・・・・・・各少々
　サラダ油・・・・・・・・大さじ１/２
　赤ワイン・・・・・・・・４００ｍｌ
　トマト缶・・・・・・・・１００ｇ
　水・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
　ブイヨン・・・・・・・・固形１/２個（３ｇ）
　パセリ・・・・・・・・・少々
　薄力粉・・・・・・・・・少々

人参は皮をむき乱切り、玉ねぎはくし切り、にんにく、
パセリはみじん切りにする。
カリフラワーはひと口サイズに切り、下茹でしておく。
豚肩ロースはひと口大に切り、塩、こしょうをふり
薄力粉をまぶす。

鍋にサラダ油を入れ、にんにくを弱火で炒め、香りが
でたら豚肩ロースを加えて焼き色がつくように両面焼く。

鍋に玉ねぎ、人参を入れかるく炒め、両面焼いた豚肩ロース
を加えてかるく混ぜ合わせて、赤ワインを加えアルコール
がとぶまで煮込む。

さらにトマト缶、水、ブイヨンを加えて野菜がやわらかく
なるまで１時間ほど煮込む。

器に盛りつけ、パセリ、カリフラワーを添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４０９kcal
　タンパク質・・２２.８ｇ
　脂質・・・・・１４.３ｇ
　炭水化物・・・２０.１ｇ
　食塩相当量・・１.２ｇ

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

豚肉はビタミンB1が豊富で、玉ねぎやにんにくに含まれる
「アリシン」と組み合わせると吸収率がアップします。
ビタミンB1により、糖質をスムーズにエネルギーに変える
ことで、疲労回復が見込めます。
また赤ワインやトマトに含まれるポリフェノールには、
生活習慣病予防や抗酸化作用によるアンチエイジング効果
も期待できます。
父の日にぴったり！お父さんいつもありがとう♡