春のお花見弁当

◎ウインナーと緑いっぱいのジャーマンポテト
【材　料】（2人分）
　じゃがいも・・・・・・小３個（１２０ｇ）
　ウインナー・・・・・・３本（４５ｇ）
　スナップえんどう・・・２本（２０ｇ）
　キャベツ・・・・・・・１枚（１５ｇ）
　塩・こしょう・・・・・各少々
　コンソメ・・・・・・・小さじ１/３（２ｇ）
　サラダ油・バター・・・各小さじ１/２（各２ｇ）

◎なす、豚肉、ピーマンのあんかけ
【材　料】（2人分）
　なす・・・・・・・・・１本（１００ｇ）
　豚バラ肉・・・・・・・７０ｇ
　ピーマン・・・・・・・２個（３０ｇ）
　青ねぎ・・・・・・・・少々（３ｇ）
　片栗粉・・・・・・・・大さじ２（１８ｇ）
　サラダ油・・・・・・・小さじ１
　塩・こしょう・・・・・各少々
　めんつゆ・・・・・・・小さじ２
　水・・・・・・・・・・大さじ１+１/３

◎色鮮やかな大根とパプリカサラダ
【材　料】（2人分）
　大根・・・・・・・・・８０ｇ
　パプリカ赤・・・・・・４０ｇ
　パプリカ黄・・・・・・４０ｇ
　大葉・・・・・・・・・２枚（１ｇ）
　めんつゆ・・・・・・・小さじ２（１０ｇ）

◎おにぎり
【材　料】（６個分）
　ご飯・・・・・・・・・４００ｇ
　黒ごま・白ごま・・・・各少々

◎ウインナーと緑いっぱいのジャーマンポテト
①じゃがいもは皮をむいて、じゃがいもとウインナーは
　乱切りにする。じゃがいもは水に浸して水気をきって
　おく。
②スナップえんどうは筋を取り、耐熱の器に入れラップ
　をし、電子レンジで１分加熱したあと３等分に切る。
　キャベツはひと口大に切る。
③フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、バターを
　加える。
④③にじゃがいもを入れ火を弱め、中まで火を通し最後
　焼き色がつくまで中火で熱する。次にウインナーを加
　え加熱し、スナップえんどうとキャベツを加え軽く火
　を通し塩、こしょう、コンソメを入れて味をととのえる。

＜栄養成分表示 １人分＞
　熱量・・・・・１４８kcal
　タンパク質・・４.１ｇ
　脂質・・・・・１０.５ｇ
　炭水化物・・・１３.３ｇ
　食塩相当量・・１.８ｇ

◎なす、豚肉、ピーマンのあんかけ
①なすは乱切りにして水に浸して、水気をきっておく。
②ピーマンはひと口サイズに切る。
③豚バラ肉は塩とこしょうで味付けをして丸める。
　片栗粉２/３をバットの上に、豚肉の表面にまぶす。
④フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③を入
　れてしっかりと中まで火を通す。
　

⑤中まで火が通ればいったん取り出し、①を加えさっと
　炒め、さらに②も加え炒めあわせていったん取り出す。
⑥フライパンにめんつゆと水を入れ温め、沸騰したら⑤
　を戻し入れ、味を染み込ませる。
　残りの片栗粉に水小さじ２を入れて、水溶き片栗粉に
　してフライパンに、少しずつ様子を見ながら加え混ぜ
　合わせる。
⑦とろみがついたら、青ねぎの小口切りをのせる。

＜栄養成分表示 １人分＞
　熱量・・・・・１３３kcal
　タンパク質・・８.１ｇ
　脂質・・・・・６.２ｇ
　炭水化物・・・１２.７ｇ
　食塩相当量・・１.１ｇ

◎色鮮やかな大根とパプリカサラダ
①大根は４ｃｍ長さの短冊切り、パプリカ赤黄は短冊
　切りにした大根と同じくらいに大きさに切る。
②耐熱の器に大根を入れ、ラップをし電子レンジで２分
　パプリカは１分加熱する。
③ボウルに②を入れて、めんつゆを加えて少し冷まし、
　味を染み込ませる。
④大葉をちぎって、かるく混ぜ合わせる。

＜栄養成分表示 １人分＞
　熱量・・・・・１８kcal
　タンパク質・・０.７ｇ
　脂質・・・・・０.１ｇ
　炭水化物・・・４.８ｇ
　食塩相当量・・０.１ｇ

◎おにぎり
①炊き上げたご飯を三角に握り、黒ごま、白ごまをふる。

＜栄養成分表示 １人分(３個)＞
　熱量・・・・・３１２kcal
　タンパク質・・４.９ｇ
　脂質・・・・・０.７ｇ
　炭水化物・・・７１.２ｇ
　食塩相当量・・０ｇ

全てが出来上がったら、お弁当箱にきれいに詰めて完成です。

★栄養成分表示 （１人分）
　熱量・・・・・６１１kcal
　タンパク質・・１７.８ｇ
　脂質・・・・・１７.５ｇ
　炭水化物・・・１０２ｇ
　食塩相当量・・３.０ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

色々な野菜を加えることで彩りよく仕上げました。
めんつゆを使用し、調味料を合わせる手間をはぶき、
味付けを簡単にしました。
また電子レンジを使用したりしながら、調理時間も
短縮しています。