抹茶白玉の花巻き寿司

【材　料】（2本分）
　ご飯・・・・・・３００ｇ
　こしあん・・・・１５０ｇ
　白玉粉・・・・・７５ｇ
　生クリーム・・・５０ｇ
　抹茶パウダー・・３ｇ
　桜でんぶ・・・・３ｇ
　砂糖・・・・・・少々

炊きあがったご飯を計量し、２４０ｇと６０ｇに分ける。
２４０ｇのご飯に抹茶パウダーを混ぜ、６０ｇのご飯には
桜でんぶと砂糖を加えてそれぞれよく混ぜ、粗熱が取れる
まで冷ましておく。

白玉粉に水を少量ずつ加えながらこねる。
耳たぶ程度のやわらかさになるまで調整し、
食べやすい大きさに丸める。

鍋に湯を沸かし、白玉団子を入れる。
浮き上がってきたら２～３分ほど茹で、冷水にとって
冷まし、水気を切る。

巻きすの上にラップを敷き、抹茶ご飯を均一に広げる。
中央に桜色のご飯をのせ、その上にこしあん、
ホイップクリーム、白玉団子を順に並べる。

ラップごと中の具が動かないよう一気に巻く。
巻き終えたら全体を軽くおさえ、断面が崩れないように
形をととのえる。
食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・６９４kcal
　タンパク質・・１２.０ｇ
　脂質・・・・・１２.５ｇ
　炭水化物・・・１３２.２ｇ
　食塩相当量・・０.１ｇ

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

白玉とあんこを芯にすることで、もちもちとした食感と
やさしい甘さのバランスをだし、和菓子らしさを強調し
ました。
最初のひと巻きをやや強めに締めることで芯が安定し、
切った時にも断面が崩れにくくなります。
全体を巻き寿司の形に仕上げることで、見た目の意外性
と食べやすさを両立した、かわいらしい和スイーツと
なっています。