もちもちれんこんもち

【材　料】（2人分）
　門真れんこん・・・・・１本（３００ｇ）
　大葉・・・・・・・・・５枚
　片栗粉・・・・・・・・大さじ２
　めんつゆ（２倍縮）・・小さじ２
　塩・・・・・・・・・少々
　ごま油・・・・・・・小さじ２
（Ａ）
　しょう油・・・・・・大さじ１
　みりん・・・・・・・大さじ１
　料理酒・・・・・・・大さじ１
　

れんこんは皮をむき、７ｍｍ幅の輪切りを４枚とり、
残りをすりおろす。

すりおろしたれんこんをボウルに入れ片栗粉、めんつゆ、
塩を入れて混ぜ合わせる。

４等分にし、手で丸く成型し、片面に輪切りのれんこん
をはりつける。
（Ａ）の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、れんこんもちを並べ、
こんがりときつね色に焼ければ裏返し、裏面も同じ
ように焼く。

両面が焼けたら（Ａ）を入れ、水分がなくなり全体に
絡まったら火からおろす。

大葉を添え、器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（2人分）
　熱量・・・・・２０５kcal
　タンパク質・・３.６ｇ
　脂質・・・・・４.２ｇ
　炭水化物・・・３６.３ｍｇ
　食塩相当量・・２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

門真れんこんの特徴である“もちもち”感を活かすために、
すりおろして、より“もっちり”にしました。
またれんこん本来の食感も味わえるように、輪切りの
れんこんをのせてみました。
れんこんには食物繊維がたっぷり入っており、１人分で
３ｇ摂取でき、食物繊維は腸内環境を整えてくれます。
またビタミンＣも入っており、美肌効果や免疫力をアップ
してくれます。

今月の旬の野菜

＜門真れんこん＞

れんこんの栄養
粘り気の正体は、糖タンパク質でビタミンＣと食物繊維
が豊富な野菜です。

選び方
ふっくらと丸く肉厚で重みがあり、表面に傷がない物で
切り口は白っぽくてなるべく穴が小さい物を選びましょう。
泥付きで、カットしていない節のままの状態の物の方が、
カットしている物よりも日持ちします。

保存方法
水で湿らせたキッチンペーパーや、新聞紙でくるみ冷蔵庫
で保存してください。