さつまいものミルフィーユ

【材　料】（４人分）
　焼いも・・・・・・・１/２本（２００ｇ）
　りんご・・・・・・・１/２個
　パイ生地（市販冷凍）・・１枚
　粉チーズ・・・・・・適量
　粉糖・・・・・・・・適量
　牛乳・・・・・・・・２００ｍｌ
　（焼いもと同量）
　ホワイトチョコ・・・２５ｇ

　

オーブンを２００℃に予熱する。
りんごの芯を取り除き、薄切りにする。
パイシートの半分にりんごを敷き詰め８等分に切り、
フォークでピケをし、粉チーズをりんごの上にまく。

２００℃のオーブンで、薄く焼き色がつくまで
１５分ほど焼く。一度取り出しバットなどの平らな
もので押しつぶし、上から粉糖をふり、溶けるまで
１０分ほど再度焼き、冷ます。

焼いもは皮を除いて牛乳、ホワイトチョコとともに
鍋に入れ、火にかけ潰しながら煮詰める。

温かいうちに煮詰めた焼いものクリームをこし、冷ます。
パイシート（りんごののっていない方）にクリームを
絞って、りんごののったパイシートをのせ、粉糖をふる。

器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３５３kcal
　タンパク質・・６.０ｇ
　脂質・・・・・１４.０ｇ
　炭水化物・・・５１.７ｇ
　食塩相当量・・０.３ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

パイシートを押しつぶしたり粉糖をふることで、
パリッと密度の詰まった生地に仕上がります。
焼いもを使っているので、特有の風味や甘みがでて
時短にもなります。
また砂糖ではなく、ホワイトチョコを入れることに
より優しい甘さになり、生クリームを使わなくても
ミルク感が強まります。

今月の旬の野菜

＜さつまいも＞

さつまいもの栄養
主成分はでんぷんで、加熱すると一部が糖質に変わり
甘みが増します。ビタミンＣや食物繊維がたっぷり含
まれています。さつまいものビタミンＣは加熱しても
壊れにくいという特徴があります。

選び方
ふっくら丸みがあり、皮が鮮やかな紅色で艶があり、
表面に傷や凸凹がないものを選びましょう。

保存方法
さつまいもは寒さに弱く、乾燥を防ぐために新聞紙などで
包んで冷暗所で保存してください。暑すぎても、寒すぎて
も品質が低下するので、快適な温度で保存してください。

＊青果売場にて販売中