トマト、あさり、モッツァレラチーズのパスタ

【材　料】（2人分）
　ミニトマト・・・・・１８０ｇ
　ししとう・・・・・・３本
　あさり（殻つき）・・２００ｇ
　モッツァレラチーズ・・６５ｇ
　パスタ・・・・・・・１６０ｇ
　にんにく・・・・・・１片
　パセリ・・・・・・・２ｇ
　バジル・・・・・・・２枚
　鷹の爪・・・・・・・１/２本
　オリーブオイル・・・大さじ１
　白ワイン・・・・・・大さじ１+２/３
　塩・・・・・・・・・小さじ１/２

あさりを洗い、海水程度の水につけておく。（砂出し）
その後、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
ミニトマトを半分に切る。
にんにくをみじん切りにし、ししとうのワタを取って、
縦にせん切りにする。（繊維にそって）

湯を沸かしパスタを入れて茹でる。（茹で汁を少しおいておく）

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて
弱火で炒め、にんにくがうっすら色づくまで炒める。
＊辛いのが苦手な人は鷹の爪をこの時点で取り除いてもよい

ミニトマトを加えさっと炒めたら、ししとうを加え、
オリーブオイルになじんだら、あさりを加え、白ワインを
入れる。

パスタのゆで汁を少々加えて、あさりの殻が開くまで
加熱する。

最後にパスタを加え具材と絡める。

器に盛りつけてモッツァレラチーズ、ちぎったバジルを
添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・５１８kcal
　タンパク質・・２５.３ｇ
　脂質・・・・・１４.２ｇ
　炭水化物・・・６９.６ｇ
　食塩相当量・・２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

カプレーゼとパスタを一皿で合わせて作りました。
ミニトマトの甘味と酸味、あさりの旨味をパスタに絡め、
バジルとモッツァレラを合わせました。
＊今回はミニトマトで作りました

今月の旬の野菜

＜トマト＞

トマトの栄養
赤い色はリコピンという抗酸化作用のある色素成分に
よるものです。ビタミンＣやカリウムも豊富。

選び方
ヘタが新鮮で、皮にハリと艶があり、実が割れていない
ものを選びましょう。トマトのお尻に放射線状の筋がで
ているものは、実が充実している証です。

保存方法
熟したトマトは新聞紙に包むか、ビニール袋に入れて
冷風が直接当たらないようにして野菜室で保存してください。
実に緑の部分がまだあるものは、常温で保存し、追熟させて
ください。冷やしすぎると風味が落ちるので注意しましょう。

＊青果売場にて販売中