なすのピザトースト風

【材　料】（2人分） 　
なす・・・・・・・２本（２００ｇ)
トマト・・・・・・１/４個（４０ｇ）
ナチュラルチーズ・・３０ｇ
バジル・・・・・・少々
オリーブオイル・・小さじ２

◎ミートソース
玉ねぎ・・・・・・１/２個（１００ｇ）
合挽き肉・・・・・１００ｇ
カットトマト（缶）・・１５０ｇ
顆粒コンソメ・・・小さじ１/４（２ｇ）
塩・・・・・・・・適量（０.３ｇ）
胡椒・・・・・・・少々（０.５ｇ）
ケチャップ・・・・小さじ２
ウスターソース・・小さじ２/３
砂糖・・・・・・・小さじ２/３
サラダ油・・・・・小さじ１

なすを輪切りにし、水にさらして水気をとる。
トマトは１ｃｍ角に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、なすを中火で
皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し同様に焼く。

オーブンを２００℃で予熱する。オーブン皿にオーブンシート
を敷き、なすを並べてミートソース、チーズをのせる。

２００℃で６分～９分、チーズの溶け加減を見ながら
焼いていく。

◎ミートソースの作り方
①玉ねぎをみじん切りにする。
②熱したフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。
　少ししんなりしたら肉を加える。
③肉の色が変わったら、カットトマト、水１００ｍｌ、
　顆粒コンソメを入れ煮詰め、ケチャップ、ウスターソース
　砂糖、塩、胡椒で味をととのえる。

焼けたら器に盛りつけ、トマト、バジルをのせて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４５４kcal
　タンパク質・・１９.５ｇ
　脂質・・・・・３３.５ｇ
　炭水化物・・・２０.１ｇ
　食塩相当量・・２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

なすの加熱時間を少し少なくしているので、
焼き上がり後でも、なす特有の食感が楽しめます。
オーブントースターでも可能で、簡単で作りやすい
一品ですので、ぜひ作ってみてください。
　

今月の旬の野菜

＜なすび＞

なすびの栄養
９０％以上が水分で、体を内側から冷やす作用があり
ます。皮の色素は「ナスニン」という抗酸化作用の
あるポリフェノールの一種です。

選び方
皮にハリとツヤがあり、傷や変色のないもの。
切り口がみずみずしく、ヘタやガクがしっかりと
しているものを選びましょう。
トゲのある品種の場合は、痛いくらいに尖っている
ものが鮮度の良いなすびです。

保存方法
低温や乾燥に弱いので、常温で保存し、早めに使い
切ってください。野菜室に入れる場合は、新聞紙など
に包んで直接冷風に当たらないようにして、冷えすぎ
ないように注意してください。

＊青果売場にて販売中