白ねぎと牛肉のアヒージョ

【材　料】（４人分）
　白ねぎ（白い部分）・・・１本
　牛肉・・・・・・・・１５０ｇ
　ミニトマト・・・・・８個
　にんにく・・・・・・１片
　塩・・・・・・・・・小さじ１/２（3ｇ）
　こしょう・・・・・・少々
　鷹の爪（輪切り）・・少々
　オリーブオイル・・・１００ｍｌ
　パセリ・・・・・・・お好みで
　
　

白ねぎは４ｃｍ長さに切り、ミニトマトはヘタを取り、
にんにくはみじん切りにしておく。

牛肉は一口大に切って、塩とこしょうを揉み込む。

スキンレットにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、
白ねぎを入れて火にかけ、香りがでてきたら牛肉を加え、
弱火で１０分煮込む。

すべてに火が通ったら、ミニトマトを加えて
さっと加熱する。
お好みでパセリを散らして完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・１２０９kcal
　タンパク質・・４.２ｇ
　脂質・・・・・１０.６ｇ
　炭水化物・・・１７.４ｇ
　カルシウム・・３６.４ｍｇ
　食塩相当量・・０.８ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

このアヒージョは、オリーブオイルに白ねぎの甘み、
にんにくの香り、牛肉のうま味など様々な具材の味、
香り、食感が楽しめます。
白ねぎには、体を温める効果があると言われています。
寒い冬にはピッタリな一品です！

今月の旬の野菜

＜白ねぎ＞

白ねぎは表面がみずみずしくツヤがあり、白い部分と
緑の部分の境目がはっきりしているものが新鮮。
古くなってくると表面が乾燥し、白い部分も黄色っぽく
なってきます。
また、乾燥に弱い為、保存は新聞紙やラップに包んで
から冷蔵庫に入れ水分の蒸発を防ぎます。

食べきれない場合も、使いやすい大きさに切ってから
冷凍保存も可能です。

＊青果売場にて販売中