トマトと牛肉の冷やし中華麺

【材　料】（2人分）
　トマト・・・・・・１個（１８０ｇ）
　牛肉薄切り・・・・１８０ｇ
　きゅうり・・・・・６０ｇ
　卵・・・・・・・・１個
　中華生麺・・・・・２玉（２５０ｇ）
　〇調味料
　甜麺醤・・・・・・大さじ１
　豆板醤・・・・・・小さじ１
　コチュジャン・・・小さじ１
　ごま油・・・・・・小さじ１
　サラダ油・・・・・小さじ１
　塩・・・・・・・・少々
　ブラックペッパー・・少々

卵は水とともに鍋に入れ、沸騰してから１２分ゆで
たら水に取り、殻をむき半分に切る。

きゅうりはせん切りに、とまと、牛肉は一口大に切る。

フライパンに油をひき牛肉を炒め、少し焼き色が
ついたら甜麺醤、豆板醤、コチュジャン、塩、
ブラックペッパーで味をつける。

鍋に湯を沸かし、麺を茹で水に取り粗熱をとる。

麺の水気をきり、ごま油を絡める。

器に盛りつけて完成です

麺を器に盛りつけて、牛肉、トマトをのせて
きゅうり、卵を添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・６２４kcal
　タンパク質・・３０.５ｇ
　脂質・・・・・１５.９ｇ
　炭水化物・・・７８ｇ
　食塩相当量・・２.５ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

トマトはエネルギーでさまざまな栄養成分が含まれています。
皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用をもつ
ビタミンＣ、抗酸化作用により体内の脂質を酸化から守り、
細胞の健康維持を助けるビタミンＥ、正常な血圧を保つのに
必要なカリウム、食物繊維などをバランスよく含んでいます。
トマトは色々な料理に使われることが多く、さっぱりとした
味わいとコチュジャンや豆板醤、甜麺醤で味つけした牛肉と
合わせてパンチのある中華麺を作ってみました。

今月の旬野菜

トマト

トマトはヘタが新鮮で皮にハリがあり、ずっしりと
重くおしりに星状の筋があるのを選ぶのがポイントです。
保存方法は、気温が高くなる５月～９月にかけては、
冷蔵庫の野菜室がオススメです。
冷やしすぎると甘みが落ちるので、冷やしすぎには注意！
丸ごと、粗めのみじん切りなど冷凍保存もオススメです。

＊青果売場にて販売中