鯵とパプリカとピーマンの甘酢あんかけ　～健康料理～

【材　料】（2人分）
　鯵 上身・・・・・・１８０ｇ(１尾）
　パプリカ（赤・黄）・・各１/２個
　ピーマン・・・・・２個
　片栗粉・・・・・・大さじ１
　サラダ油・・・・・大さじ１
　〇甘酢あんの調味料
　水・・・・・・・・１００ｍｌ
　砂糖・・・・・・・大さじ３
　淡口醤油・・・・・大さじ２
　酢・・・・・・・・大さじ２
　片栗粉・・・・・・小さじ１+１/２

鯵は３ｃｍ幅程度に切り、両面に片栗粉をまぶす。

パプリカとピーマンは、種とへたをとり縦に５ｍｍ幅に切る。

ボウルにあんかけ用の水、砂糖、淡口醤油、酢を入れて
混ぜる。

フライパンに油をひき、鯵を入れて焼く。

焼き色がついたら取り出し、フライパンの中をさっと
ペーパータオルで油などをふき取り、ボウルに作った
あんを入れ、パプリカ、ピーマンを入れる。
火が通ったら、同量の水でといた片栗粉を入れて、
全体にとろみをつける。

器に盛りつけて完成です

器に鯵を盛りつけ、その上からあんをかけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・２３１kcal
　タンパク質・・１９.７ｇ
　脂質・・・・・４.４ｇ
　炭水化物・・・２９.４ｇ
　カルシウム・・７５ｍｇ
　食塩相当量・・３.３ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

鯵はビタミンＢ１やカルシウム、タウリン、カリウム、
必須アミノ酸も含まれています。
また血液をサラサラにするＥＰＡやＤＨＡも豊富です。
さらにピーマン、パプリカも旬で普段不足しがちな
緑黄色野菜も補えます。
お父さんに健康を保ってもらいたいという思いでこの
メニューを考えました。