舞茸と鶏肉のチリミルクソース

【材　料】（2人分）
　舞茸・・・・・・・・１株
　鶏もも肉・・・・・・１枚（３００ｇ）
　玉ねぎ（小）・・・・１個（１５０ｇ）
　ピーマン・・・・・・１個
　トマト（大）・・・・１個（２３０ｇ）
　生クリーム・・・・・大さじ２+２/３
　ケチャップ・・・・・大さじ３
　酒・・・・・・・・・大さじ２+２/３
　酢・・・・・・・・・大さじ１+１/３
　鶏ガラスープの素・・小さじ１/２
　豆板醤・・・・・・・小さじ１
　砂糖・・・・・・・・１+２/３
　水・・・・・・・・・５０ｍｌ

材料を切る

トマトは１０等分にくし切りにし、ピーマンと玉ねぎは
５ｍｍ幅で棒状に切る。鶏肉は一口大に切る。

舞茸は軸をとってほぐす。

材料を炒めていく

フライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、
両面焼き目をつける。
★フライパンに鶏肉を並べ入れてから、火をつける。
★油を使わなくてもきれいな焼き目がついて、
　より美味しくなります。

鶏肉に両面焼け目がついたら、舞茸、玉ねぎを加えて
軽く炒める。
次に酒、豆板醤を入れてアルコールが飛んだら
ケチャップ、砂糖、鶏がらスープの素、水を入れて
約１０分煮る。

煮込んだ後、トマトを加えて軽く炒め合わせ、
酢、ピーマン、生クリームを入れる。

器に盛りつけて完成です

ピーマンに火が通ったら、器に盛って完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・５０５kcal
　タンパク質・・２８.５ｇ
　脂質・・・・・３０.８ｇ
　炭水化物・・・２３ｇ
　カルシウム・・５０ｍｇ
　食塩相当量・・１.６ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

この一品で緑黄色野菜が1人当たり２００ｇ摂ることができ、
これは１日の野菜摂取目標量の半分以上になります。
また最後に生クリームを入れることにより、味がまろやかに
仕上がって食べやすくなっています。

今回のおススメ食材

舞茸

秋に旬を迎えるキノコ類。
中でも舞茸には免疫力を高める『β‐グルカン』が豊富。
独特の歯ごたえがあり、和洋中の様々な料理に
使っていただけます。

＊青果売場にて販売中