ごま豆腐といろどり野菜の寒天巾着　～精進料理～

【材　料】（６人分・巾着６個分）
　〇具材
　ごま豆腐・・・・・半分（９５ｇ）
　ミニトマト・・・・６個
　オクラ・・・・・・３本

　Ａ巾着寒天
　水・・・・・・・・５００ｍｌ
　昆布だし（粉末）・２ｇ
　粉寒天・・・・・・４ｇ
　みりん・・・・・・小さじ１/２
　塩・・・・・・・・少々

　Ｂうまみだし
　みりん・・・・・・小さじ２
　醤油・・・・・・・小さじ２
　昆布だし（粉末）・１ｇ
　水・・・・・・・・１５０ｍｌ

　Ｃ薬味
　大葉・・・・・・・３枚
　すりおろし生姜・・適量

具材を準備する

鍋にお湯を沸騰させ、ミニトマトとオクラを入れ氷水で冷やす。
ミニトマトは湯むきをし、４等分に切る。

オクラは輪切りにし、ごま豆腐は１ｃｍ角に切る。
＊あらかじめごま豆腐を、冷蔵庫で冷やしておくと切りやすい。

巾着をつくる

鍋にＡ巾着寒天の材料を入れ混ぜ合わせ、火にかけて
かき混ぜながら約２分間沸騰させる。

湯呑にラップを敷き沸騰させた巾着寒天を流し入れ、
その上から切った具材を入れ残りを流し入れる。

流し入れたラップを閉じて輪ゴムで縛る。

氷水で冷やして固める（１０分ぐらい）

器に盛りつけて完成です

冷やし固めた巾着寒天をラップから外し器に盛り、
うまだしをかけて完成です。

Ｂうまだし
鍋にみりんを入れ、火にかけて煮切りみりんを作る。
醤油、昆布だし、水を加えてひと煮立ちさせ冷蔵庫で
冷やしておく。

Ｃ薬味
大葉はせん切りにし、生姜はすりおろす。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・２３kcal
　タンパク質・・０.５ｇ
　脂質・・・・・１ｇ
　炭水化物・・・４ｇ
　カルシウム・・９ｍｇ
　食塩相当量・・０.５ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

ごま豆腐と夏野菜を巾着寒天にし、可愛らしく涼しげに
仕上げました。植物性食材のみの料理なので、精進料理
としても召し上がっていただけます。
大葉と生姜の風味で夏の暑い日もつるっと食べやすい彩り
豊かな一品となっています。　　

今回のオススメ食材

和歌山＜角濱ごまとうふ総本舗＞
ごまとうふ
１本（190g）　４３６円（税込）

高野山に受け継がれた健康食。
ごまの優しい風味が広がります。

＊美味衆合売場にて販売中