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Keihan 京阪百貨店

May 09 2022
D&Hクッキング(父の日)  by食育推進活動

らっきょうタルタルソースのチキン南蛮 ~健康料理~

【材 料】(2人分)
 鶏もも肉・・・・・260g
 <鶏肉の下味>
 濃口醤油・・・・・小さじ1
 すりおろし生姜・・小さじ1
 酒・・・・・・・・大さじ1
 片栗粉・・・・・・大さじ1

 〇らっきょうのタルタルソース
 甘酢 らっきょう・・40g
 きゅうり・・・・・20g
 ゆで卵・・・・・・1個
 マヨネーズ・・・・大さじ1
 塩・こしょう・・・各少々
 

鶏もも肉のヘルシー唐揚げをつくる

鶏もも肉を一口大にきる。

ボウルに鶏もも肉と濃口醤油、すりおろし生姜、酒を加え
揉みこみ5~10分おく。

その後、片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまで揉みこむ。

天板にクッキングシートを敷き、鶏もも肉を並べ
予熱したオーブン(220℃)で15分焼く。
*鶏肉に竹串を刺し、肉汁が透明になっているか確認する。

らっきょうのタルタルソースをつくる

らっきょうときゅうりをみじん切りにする。

ゆで卵を刻みボウルに入れ、みじん切りにしたらっきょうと
きゅうりとマヨネーズを加えよく混ぜ合わせ、塩、こしょう
で味をととのえる。

器に盛りつけて完成です

鶏もも肉が焼きあがったら器に盛りつけ、
らっきょうのタルタルソースを上からかけて完成です。

★栄養成分表示(1人分)
 熱量・・・・・397kcal
 タンパク質・・25.6g
 脂質・・・・・25.7g
 炭水化物・・・15.8g
 カルシウム・・29mg
 食塩相当量・・2g

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

揚げないヘルシーな唐揚げなので、熱量も抑えられ油ものが
苦手な方や、高齢者の方でも美味しく食べていただくことが
できます。
またタルタルソースはらっきょうの甘酢漬けを使って酸味を
きかせているのでさっぱりとした味わいになっています。
手軽に作ることができますので、是非作ってみて下さい。

今回のおススメ食材

鳥取県<泊食品>
甘酢 らっきょう
220g 864円(税込)

広大な砂丘を利用した砂地栽培で丁寧に育てられています。
厳選された鳥取県産らっきょうを100%原料にし、
合成保存料、漂白剤は一切使用していません。
シャキシャキとした食感で、ほどよい甘酸っぱさのらっきょうです。

*美味衆合売場にて販売中

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