グーラオじゃがいも（じゃがいもの甘酢炒め）

【材　料】（４人分）
　じゃがいも・・・・・・４５０ｇ
　パプリカ（赤・黄）・・各５０ｇ
　ピーマン・・・・・・・５０ｇ
　しいたけ・・・・・・・１００ｇ
　にんにく・・・・・・・３ｇ
　
　〇調味料
　とまとケチャップ・・・５０ｇ
　酢・・・・・・・・・・小さじ１
　片栗粉・・・・・・・・５ｇ
　　　　　　（水小さじ１でとく）
　塩・・・・・・・・・・小さじ１/３
　水・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
　サラダ油・・・・・・・１０ｇ
　揚げ油・・・・・・・・適量

材料を切る

じゃがいもは皮むき、乱切りにして水にさらし水気を取る。
パプリカ、ピーマンは種を取り、しいたけは石づきを取り、一口大に切る。
にんにくはみじん切りにする。

揚げる

揚げ油を温め、温度が１５０℃ぐらいになったら、じゃがいもを入れる。
じゃがいもに火が通ってくれば、油の温度を１８０℃に上げ、
しいたけも加えて揚げ、両方とも取り出す。

にんにく、とまとケチャップを炒める

鍋にサラダ油を入れにんにくを弱火で炒め、とまとケチャップを
加えてさらに炒める。水を加え沸騰したら酢と水溶き片栗粉を入れる。

野菜を加えて炒める

炒めたにんにく、とまとケチャップの中に、素揚げしたじゃがいも、しいたけ
さらにパプリカ、ピーマンを加えて炒める。

器に盛り、完成！

仕上げに塩をふり、器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・２０４kcal
　 タンパク質・・３ｇ
　 脂質・・・・・９.４ｇ
　 炭水化物・・・２８ｇ
　 カルシウム・・９ｍｇ
　 食塩相当量・・０.９ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

グーラオは中国語で甘酸っぱいという意味です。油でカリッと揚げた
じゃがいもに酢と、とまとケチャップをからめて仕上げていきます。
タンパク質の食材を使わず、ビタミンＣを含んだじゃがいもと
彩の野菜で仕上げてます。主菜、副菜にもなる一品です。

今回のおススメ調味料

石川県《ＪＡ小松市》
とまとケチャップ
３８０ｇ　　５７１円（税込）

真夏の路地で育てた真っ赤な加工用トマトを生産者が手作業で収穫。
トマトの風味がまるごと感じられるとまとケチャップです。着色料、保存料不使用です。

＊グロサリー売場にて販売中