豆腐と黒胡麻のプリン　～精進料理～

【材　料】（４人分）
　賀茂とうふ（絹ごし）・・２００ｇ
　黒練り胡麻・・・・・・・３０ｇ
　豆乳・・・・・・・・・・２００ｍｌ
　アガー・・・・・・・・・８ｇ
　砂糖・・・・・・・・・・６０ｇ
　水・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
　きな粉・・・・・・・・・少々

　＊アガー・・海藻を原料とした植物性のゼリーの素

豆腐を攪拌させる

豆腐をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
そこに黒練り胡麻を加えてさらに攪拌する。

鍋で混ぜ合わせていく

［Ａ］攪拌した豆腐を鍋にうつし、少量ずつ豆乳を加えて混ぜ、
　　　火にかけ沸騰直前まで温める。

［ア］ボウルに砂糖とアガーを入れてよく混ぜ合わせる。

［Ｂ］別の鍋に分量の水と［ア］を入れてよく混ぜ合わせ、
　　　中火強で沸騰するまで加熱する。

器に入れ、固めて完成！

［Ａ］の鍋［Ｂ］を入れてよく混ぜ合わせ、器に入れる。

☆アガーは常温で固まる為、手早く器に入れて下さい。

冷蔵庫で冷やし固め、きな粉をふって完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・１１８kcal
　タンパク質・・４.６ｇ
　脂質・・・・・２.８ｇ
　炭水化物・・・１９.２ｇ
　カルシウム・・５１ｍｇ
　食塩相当量・・０ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

植物性の食品だけを使い、タンパク質やカルシウムを
補給できるデザートです。
卵を一切使用していないので、卵アレルギーのある方でも
安心して召し上がっていただけます。

今回のオススメ食材

京都府＜近喜＞
京都　賀茂とうふ（絹ごし豆腐）
１丁（350ｇ）　２９１円（税込）

すまし粉で固めた絹ごし豆腐。
麻婆豆腐などの豆腐料理にもオススメです。

＊美味衆合売場にて販売中