D&Hクッキングレシピ（11月）　　by食育推進活動

■スイートレンコン

【材料】（２人分）
　れんこん・・・・２４０ｇ
　バター・・・・・１５ｇ
　砂糖・・・・・・大さじ２（１５ｇ）
　牛乳・・・・・・大さじ１（１５ｇ）
　卵黄・・・・・・１個分（１７.５ｇ）
　片栗粉・・・・・大さじ１（９ｇ）
　バニラエッセンス・・２滴（０.１ｇ）

れんこんを軽く水洗いし、適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れる。
オーブンを１８０℃に予熱しておく。
れんこんが均等な大きさになるまでフードプロセッサーにかける。

少し大きめのボウルに砕いたれんこん、砂糖、牛乳、バニラエッセンス、片栗粉をすべて入れ、混ぜ合わせる。

オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、その上に６つに分けて平たくしたバターを等間隔におく。
混ぜ合わせたれんこんを６等分に分けて楕円に成型し、それをバターの上にのせて表面に卵黄をハケでぬる。

予熱が終わったオーブン（１８０℃）で１８分焼く。
焼きあがったら予熱を冷まして、皿に盛りつけて完成です。

　★栄養成分表示（1人分）
　　熱量・・・・・２１１kcal
　　タンパク質・・３.１ｇ
　　脂質・・・・・７.８ｇ
　　炭水化物・・・６０.２ｇ
　　カルシウム・・４７ｍｇ
　　食塩相当量・・０.３ｇ

■コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

この“スイートレンコン”は、通常のスイートポテトより糖質やカロリーが抑えられ、その上ベースのれんこんには、
食物繊維が豊富に含まれています。片栗粉を入れて水分量を調節することで、ボロボロと崩れないように工夫しました。

■今月の旬の野菜

＜れんこん＞

れんこんの栄養
粘り気の正体は糖タンパク質で、ビタミンＣと食物繊維が豊富な野菜です。

選び方
ふっくらと丸く肉厚で重みがあり、表面に傷がないもので、切り口は白っぽく、なるべく穴が小さいものを選びましょう。
泥付きでカットしていない節のままの状態のものが、カットしているものより日持ちします。

保存方法
水で湿らせたキッチンペーパーや新聞紙でくるみ、冷蔵庫で保存してください。

＊青果売場にて販売中