D&Hクッキングレシピ（和食の日）　　by食育推進活動

1１月２４日は和食の日です。
日本人の伝統的な文化について見直し、和食文化の保護・継承の大切さについて考える『いい日本食』として制定されました。

■香ばし味噌チーズの鯛出汁茶漬け

【材料】（２人分）
　〇おにぎり
　　米・・・・・・・・１５０ｇ
　　鯛（刺身用上身）・・７０ｇ
　　ピザ用チーズ・・・・４０ｇ
　　ごま油・・・・・・・大さじ１
　〇出汁
　　白だし・・・・・大さじ２（３０ｇ）
　　水・・・・・・・４００ｃｃ
　〇味噌だれ
　　赤味噌・・・・・大さじ１+１/２（２５ｇ）
　　砂糖・・・・・・小さじ１
　　みりん・・・・・小さじ１
　　山椒・ごま・・・お好みで

〇味噌だれを作る
耐熱皿に赤みそ、砂糖、みりんを入れて混ぜ合わせ、ラップをし６００ｗで３０秒温める。

一度取り出し、混ぜてから再度６００ｗで２０秒温め、混ぜ合わせる。

〇焼きおにぎりを作る
お米を炊く。
オーブンを２００℃に予熱しておく。
炊きあがったご飯にピザ用チーズ、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

ラップに半分ずつご飯を置いて、三角に整形する。
クッキングシートを敷いた天板におにぎりを並べ、味噌だれをぬる。

予熱したオーブンで７～８分程焼く。

〇出汁を作る
鍋に白だし、水を入れて温める。

〇鯛を薄切りにする。

器に焼きおにぎり、薄切りにした鯛を盛り、出汁をかけて完成です。
お好みで山椒、ごまをかける。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４６６kcal
　タンパク質・・１６.８ｇ
　脂質・・・・・１３.８ｇ
　炭水化物・・・６１.０ｇ
　食塩相当量・・２.３ｇ

■コメント

相愛大学管理栄養学科の私がメニューを考えました。

和食で親しまれている鯛と味噌に、意外なチーズを組み合わせた焼きおにぎりを出汁茶漬けに仕立てました。
鯛のうま味、味噌のコク、チーズのまろやかさが合わさった新しい味わいを楽しめます。
お好みで山椒を加えることで、爽やかな風味が広がり、味の変化も楽しめます。