D＆Hクッキングレシピ（節分）　　by食育推進活動

今年の節分は２月３日（火）
方角（恵方）は「南南東」です。

節分はもともと各季節の始まりの日
立春・立夏・立秋・立冬の前日をいい
「季節を分ける」ことを意味しています。

「季節の変わり目」ということになり、
江戸時代以降からは「節分」といえば
立春の前日をさす場合が多く、
これは旧暦の新年の始まりに相当する
「立春」の前日にあたる部分が最も
重要視されたためだと考えられています。

「巻きずしの丸かぶり」は、
大阪海苔問屋協同組合が行ったイベントが、
マスコミに取り上げられ、関西地方に
広まり全国へ広まっていきました。

節分に「恵方巻」を食べる風習は、
福を巻き込むという意味と、縁を切らない
という意味が込められ恵方に向かって
巻きずしを丸かぶりします。

カラフル巻き寿司 ～巻き寿司～

【材　料】（2本分）
　白米・・・・・・２合（３００ｇ）
　水・・・・・・・３６０ｇ
　焼きのり・・・・２枚
　◆白米を色付ける用
　たくあん（黄）・・・・２０ｇ
　きゅうりの漬物（緑）・２０ｇ
　桜でんぶ（ピンク）・・１０ｇ
　◆中の具材
　卵（黄）・・・・・・・２個
　きゅうり（緑）・・・・１本
　サーモン刺身用（ピンク）・・１２０ｇ

米を洗い浸漬し、分量の水を入れ普通にご飯を炊く。
炊きあがれば、バットに入れて冷ます。
カラフルご飯用のたくあん、きゅうりの漬物をみじん切り
にする。
冷めたご飯を３等分にする。

ご飯にそれぞれ緑（きゅうりの漬物）、黄色（たくあん）
ピンク（桜でんぶ）を入れて色つける。

ボウルに卵を溶いて、薄焼き卵を２枚焼く。

きゅうりとサーモンは細長く切る。
巻きすに焼きのりをおき、手前から奥に向けてピンク、
緑、黄色の順にご飯を薄く広げる。

ご飯の上にサーモン、きゅうり、卵の順に具材をのせる。

巻きあげたら器にのせて完成です。

★栄養成分表示（1本分）
　熱量・・・・・３３０kcal
　タンパク質・・１５.０ｇ
　脂質・・・・・８.０ｇ
　炭水化物・・・４７.０ｇ
　食塩相当量・・１.２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

3色のご飯を使うことで、見た目が華やかになり、食欲を
そそる巻き寿司を作ってみました。具材との色合いもよく、
味のバランスも考えて、子供から大人まで楽しめるように
なっています。
すし飯にせず、ご飯に色をつけるものを漬物にすることで
味がつき、そのままでも美味しく食べていただけます。
ぜひ丸かじりしてみてください！