D＆Hクッキングレシピ（１月）　　by食育推進活動

ブロッコリーのぷりん

【材　料】（ココット４個分 直径９ｃｍ）
　ブロッコリー・・・・・・８０ｇ
　卵・・・・・・・・・・・２個
　砂糖・・・・・・・・・・４０ｇ
　牛乳・・・・・・・・・・２５０ｍｌ
　　　　　　　（１００ｍｌ/１５０ｍｌ）
　◇仕上げ用
　ホイップクリーム・・・・適量
　いちご・・・・・・・・・４個

鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを茹で火が通れば
ざるにあげる。

Ａブロッコリーと牛乳１００ｍｌをミキサーに入れ攪拌し、
　なめらかにする。
Ｂ鍋に牛乳１５０ｍｌと砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで温
　め粗熱をとる。

ボウルに卵を入れて溶き、ざるでこす。

こした卵にＡとＢを合わせて混ぜ合わせる。

ココット４個に分け入れる。

蒸気のあがった蒸し器に入れ、弱火で１２分～１５分蒸す。
固まったら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

いちごをスライスする。
冷蔵庫から取り出し、ホイップといちごをのせて
完成です。

★栄養成分表示（1個分）
　熱量・・・・・１２０kcal
　タンパク質・・５.５ｇ
　脂質・・・・・５.５ｇ
　炭水化物・・・１２ｇ
　食塩相当量・・０.１ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

見や目からはブロッコリーを使っていることがわかり
にくいので、野菜の苦手なお子様にも食べていただけ
ると思います。
ミキサーで攪拌し、なめらかな食感で食べやすいように
作りました。
また、家庭にある材料で手軽に作ることができますので、
野菜をおやつとして楽しみながら摂れるデザートとなって
います。

今月の旬の野菜

＜ブロッコリー＞

ブロッコリーの栄養
ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。
ビタミンＣと葉酸は野菜の中でもトップクラス。
抗がん作用をもつスルフォラファン、骨の形成を助ける
ビタミンＫも多く含まれています。
ビタミン類の損失を抑えるため、茹でずに電子レンジで
加熱をするのもおすすめです。

ブロッコリーの選び方
蕾が固く締まり、色が濃いものを選びましょう。
寒さにさらされると、自らの防衛本能で糖を生成し、
アントシアニンという色素が合成され紫色になり、
甘みが増します。
茎は、つやがあり、みずみずしいものが新鮮です。

ブロッコリーの保存方法
ビニール袋に入れて野菜室に入れ、早めに食べきりましょう。
すぐに食べきれないときは硬めに茹でて、冷蔵庫もしくは
冷凍庫で保存してください。

＊青果売場にて販売中