D＆Hクッキングレシピ（大寒）　　by食育推進活動

来年の大寒は、１月２０日になります。

大寒は季節の指標である「二十四節気」の
２４番目の節気で「もっとも寒さが厳しい時期」
という意味です。

ゆずと鶏むね肉の和風カレー鍋 ～鍋料理～

【材　料】（2人分）
　鶏むね肉・・・・・２４０ｇ
　にんじん・・・・・１本+１/２本
　しめじ・・・・・・１００ｇ
　玉ねぎ・・・・・・１個
　ブロッコリー・・・１株
　かぼちゃ・・・・・１/４個
　キャベツ・・・・・１/４個
　豆腐・・・・・・・１丁
　ゆず・・・・・・・１個（果汁と皮）
◆スープ
　ブイヨン（固形）・・１個
　水・・・・・・・・６００ｍｌ
　カレーパウダー・・大さじ２
　醤油・・・・・・・大さじ２
　みりん・・・・・・大さじ２

鶏むね肉、キャベツは一口大に切る。
にんじんは７ｍｍ厚さの輪切り、玉ねぎは１ｃｍ幅、
かぼちゃは７ｍｍの薄切りにする。しめじは、石づき
を取りほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

ゆずの皮の白いところを取り、黄色い部分をせん切りにし、
果汁はしぼっておく。

鍋に水を入れ火にかけて、温まってきたらブイヨンを入れ
スープを作る。
にんじん、玉ねぎ、キャベツ、鶏肉を加え煮る。

鶏肉に火が通ったらしめじを加え、次にカレーパウダー、
醤油、みりんを加え最後にブロッコリー、豆腐を加えて
ひと煮立ちさせる。

火を止めて直前にゆずの果汁を入れ、軽く混ぜる。
器に盛りつけ、仕上げにゆずの皮を散らしたら完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・２８７kcal
　タンパク質・・２９.７ｇ
　脂質・・・・・６.７ｇ
　炭水化物・・・２８.８ｇ
　食塩相当量・・１.８ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

ぽかぽか温まる寒い冬にぴったりな鍋を作りました。
カレーとゆずの香りが広がり、野菜がたっぷりでタンパク質
もしっかり摂れる健康的な鍋です。
ほっとひと息つきたい日におすすめです。