D＆Hクッキングレシピ（冬至）　　by食育推進活動

今年の冬至は１２月２2日です。
冬至とは二十四節気のひとつで、
１年でいちばん昼が短く、夜が長い日です。

冬至かぼちゃといって、かぼちゃを食べると
「病気にならない」「長生きする」などの言い伝え
があります。
これは、冬至の時期の年末の多忙な時期で、
寒さに増して風邪をひきやすい時期と重なる
ことから、栄養豊富なかぼちゃを食べて、
冬を元気に乗り切ろうという昔の人の知恵の
表れといえます。

かぼちゃたっぷりグラタン ～南瓜料理～

【材　料】（2人分）
　かぼちゃ（種を除く）・・２７０ｇ
　しめじ・・・・・６０ｇ
　玉ねぎ・・・・・１００ｇ
　ベー・・・・・・３０ｇ
　チーズ・・・・・５０ｇ
　牛乳・・・・・・３００ｍｌ
　コンソメ・・・・５ｇ
　バター・・・・・１５ｇ
　薄力粉・・・・・大さじ１+１/２
　塩・こしょう・・お好みで

下準備：オーブンは２２０℃で予熱しておく。
　　　　かぼちゃは種を取り除き５ｍｍ幅に切り、半分は
　　　　レンジで２～３分温め、フォークでペースト状に
　　　　つぶす。
　　　　玉ねぎはスライス、ベーコンは短冊切りにする。

フライパンにバターをひき、玉ねぎから炒める。
玉ねぎの色が変わってきたら、かぼちゃ、ベーコン、しめじ
を加える。

かぼちゃが柔らかくなってきたら、薄力粉を加え
よく混ぜ合わせる。

薄力粉がよく馴染んだら牛乳を加え、ペースト状にした
かぼちゃも加え混ぜ合わせ、コンソメを潰し入れる。
（お好みで塩・こしょう）

とろみがでてきたら、グラタン皿に盛りつけチーズを
かける。予熱したオーブンに入れ、１０～１３分焼く。
＊焼き加減を必ず見る！

焼きあがったら取り出して完成です。
＊熱いので火傷に注意！
お好みでパセリをのせても◎

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４２２kcal
　タンパク質・・１３.０ｇ
　脂質・・・・・２４.８ｇ
　炭水化物・・・４２.１ｇ
　食塩相当量・・２.３ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

かぼちゃたっぷりのグラタンなのでかぼちゃ色に
仕上げました。
かぼちゃには、免疫力を上げてくれるβ-カロテンや
抗酸化作用のあるビタミンＥが入っており、これから
の冬にもってこいの食材です。
また手間のかかるイメージのグラタンですが、フライパン
ひとつとオーブンでできるので比較的簡単です。