Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（中秋の名月）　　by食育推進活動

今年の「中秋の名月」は10月6日です。
別名「十五夜」とも言われ、旧暦８月１５日の月を指し、
お月見をする習わしがあります。
この頃はイモ類の収穫期にあたるため「芋名月」とも言われ、
月見団子、里芋やさつまいもなどのイモ類をお供えして、
実りの秋に感謝しながら名月を鑑賞してみてはいかがでしょうか？

里芋の三色団子～芋料理～

【材　料】（串３本分）
里芋・・・・・・・・９個（３５０ｇ）
きなこ・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・大さじ１+１/２
粒あん・・・・・・・大さじ１
〇みたらしあん
濃口醤油・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・大さじ１+１/２
水・・・・・・・・・１００ｍｌ

片栗粉・・・・・・・大さじ１
竹串・・・・・・・・３本

里芋はきれいに洗い、皮付きのまま鍋に入れ、
浸るくらいの水を入れて加熱する。

里芋がやわらかくなれば、ざるに上げ粗熱をとって皮をむく。

鍋にみたらしあんの調味料を入れ、軽く煮詰める。
皮をむいた里芋３個をボウルに入れ、片栗粉をまぶして、
みたらしあんに絡める。

ボウルにきなこと砂糖を混ぜて、皮をむいた里芋３個を
入れて絡める。

残りの里芋３個に粒あんをのせる。

竹串に、みたらしあん、つぶあん、きなこの順に刺し、
器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４７２kcal
　タンパク質・・１２.１ｇ
　脂質・・・・・３.１ｇ
　炭水化物・・・１０５.７ｇ
　食塩相当量・・５.８ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

里芋にはぬめり成分があり、そのぬめり成分は胃の粘膜
を守ってくれます。
消化にもよく、胃腸に負担が少ない食材です。
お月見にぴったりなお団子風に仕上げました。