Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（お盆）　　by食育推進活動

お盆の期間は一般的には、８月１３日～１６日の４日間と
言われています。
お盆の間は、ご先祖様の霊や動物たちの霊に感謝するという
意味も込めて、肉や魚を使わず穀物や野菜、海藻、果物を
使った精進料理をお供えします。

高野豆腐の利休揚げ～精進料理～

【材　料】（６人分）
　高野豆腐・・・・・・２枚
　アスパラガス・・・・６本
　海苔（寿司用）・・・３枚
　塩・こしょう・・・・各適量
　片栗粉・・・・・・・適量
　すりごま・・・・・・適量
　揚げ油・・・・・・・適量
　梅肉・・・・・・・・梅干し３個分

高野豆腐は水でもどし、３等分にスライスする。

アスパラガスは根元、ガクを切り落として根元側の
皮を薄くむき、高野豆腐と同じ幅で切る。
その後、かるく湯がく。

海苔も同じ幅で切る。
高野豆腐の表面に軽く塩、こしょうをふり
根元側のアスパラガスをのせて巻き、さらに
海苔で巻く。

水溶き片栗粉を表面につけ、すりごまをまぶし残りの
アスパラガス（穂先側）と一緒に、揚げ焼きにする。

３等分に切り器に盛りつけ、素揚げしたアスパラガス、
梅肉を添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・８７kcal
　タンパク質・・２.４ｇ
　脂質・・・・・６.７ｇ
　炭水化物・・・５.３ｇ
　食塩相当量・・１.３ｇ

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相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

風味のよい食材を使用しているので、調味料が少なくても
美味しくお召し上がりいただけます。
いつもの高野豆腐に飽きた方は、ぜひお試しください。