Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（丑の日）　　by食育推進活動

今年の７月１９日は「土用の丑」の日です。

土用とは、立春・立夏・立秋・立冬より前の１８日間です。
丑の日とは、日本の十二支の干支の中の「丑（うし）」の
ことです。干支は方角や日にちを数えるのにも使われており、
１２周期で「丑の日」がやってきます。
『土用の丑の日』は「土用」の期間かつ「丑の日」となりま
すので、時期ごとに、年によっては２回ある場合があります。

日本では夏土用の期間は夏バテしやすいこともあり、「丑の日」
に体によい「う」のつく食べ物（梅干し・瓜・うどん等）を
食べる「食い養生」の風習がありました。
当時の味の濃い「うなぎ」が夏にあまり売れませんでしたが、
知人のうなぎ屋の為に江戸時代の蘭学者 平賀源内が、
「本日 土用の丑の日」と店頭に張り紙をだしたところ大繁盛し、
他のうなぎ屋もその評判を聞きつけ真似るようになったことで
「土用の丑の日」にうなぎを食べる習慣が定着したそうです。
（＊諸説あり）

鰻のカリフォルニアロール ～うなぎ料理～

【材　料】（2本分）
うなぎ（蒲焼き）・・・・１尾
きゅうり・・・・・・・・１/２本（４０ｇ）
卵・・・・・・・・・・・１個
米・・・・・・・・・・・２００ｇ
のり・・・・・・・・・・２枚
クリームチーズ・・・・・２０ｇ×２個
◆調味料
酢・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖（卵用）・・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・小さじ１/２

米は洗い、普通ご飯と同様に炊く。
調味料を合わせて混ぜる。ボウルに炊けたご飯を入れ
温かいうちに調味料を合わせて切るように混ぜる。

卵は溶いて砂糖を入れて混ぜ、卵焼きを作る。

卵焼きときゅうり、チーズは８ｍｍ角の棒状に切る。
巻きすの上にラップを敷いてのりをのせ、すし飯の
半量を敷きつめたら、のりとすし飯をひっくり返して
すし飯の方を下にする。

手前から２ｃｍのところに残りのすし飯をのせ、
その上にきゅうり、卵焼き、チーズをのせて巻く。

きれいに巻けたらその上にうなぎをのせて、ラップで
形をととのえる。

食べやすい大きさに切って、器に盛りつけて完成です。

★栄養成分表示（２本分）
　熱量・・・・・１３７２kcal
　タンパク質・・５９.７ｇ
　脂質・・・・・５０.２ｇ
　炭水化物・・・１７５.７ｇ
　食塩相当量・・５.２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

クリームチーズを入れることでカルシウムの補給ができ、
なめらかな味になり、この酸味がうなぎとよく合います。

＊具材は大きく切るより細く長く切った方が、きれいに
　巻けます。