Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（お花見）　　by食育推進活動

お花見弁当

〇混ぜご飯
【材　料】（４人分）
　米・・・・・・・・２合
　枝豆（冷凍）・・・１００ｇ
　梅干し・・・・・・約３個
　（塩分により調整）
　かつおぶし・・・・少々
　塩・・・・・・・・ひとつまみ

〇卵焼き
【材　料】（２人分）
　卵・・・・・・・・２個
　顆粒だし・・・・・少々
　サラダ油・・・・・小さじ１

〇タラの味噌焼き
【材　料】（２人分）
　たら（６０ｇ）・・２切れ
　サラダ油・・・・・小さじ１
　＊合わせ調味料
　酒・・・・・・・・小さじ２
　みりん・・・・・・小さじ２
　砂糖・・・・・・・小さじ１
　味噌・・・・・・・大さじ１

〇お花の肉巻き
【材　料】（２人分）
　薄切り豚ロース肉・・４枚（５０ｇ）
　アスパラガス・・・１本
　人参・・・・・・・１/２本
　酒・・・・・・・・大さじ２
＊合わせ調味料
　濃口醤油・・・・・大さじ１
　みりん・・・・・・大さじ１

〇つけあわせ
　ハム・・・・・・・２枚
　ブロッコリー・・・２房（３０ｇ）
　ミニトマト・・・・２個

〇混ぜご飯
①米２合を洗い、浸漬し炊く。
②冷凍枝豆は耐熱の器に入れて、電子レンジで２分加熱し、
　皮から実を取り出す。
③炊けたお米を少し冷まし、②、種を取りほぐした梅干し
　を入れて混ぜ合せる。
④ラップで包み、丸のかたちにしておく。

〇卵焼き
①ボウルに卵２個をとく。
②別のボウルに熱湯大さじ２と顆粒だしをとかし、①に
　混ぜ合わせる。
③卵焼きフライパンを温め油をひき、余分な油はふく。
④③に②を１/３ほど流し入れ巻き、繰り返す。
⑤焼き上がったら器に移し、冷ましてからお弁当箱に
　入るサイズに切る。

〇タラの味噌焼き
①調味料を合わせて混ぜておく。
②フライパンに油をひき、タラを焼く。
③両面きつね色に焼けてきたら、①をフライパンに
　入れて絡める。

〇お花の肉巻き
①アスパラガスを肉の幅に合うように４つに切る。
　（お花の軸の部分）
②そのうち２つを縦半分に切る。
　（お花の葉っぱの部分）
③人参を細いせん切りにする。
④まな板に肉を縦に並べて、真ん中に①をおき、
　周りに人参が一周するようにしながら巻く。

　

⑤残りの豚肉を縦に１枚並べ、②のアスパラ２本が
　真ん中でくっつくようにおく（切った断面が上向き）
⑥④をのせて、一緒に巻く。

⑦フライパンを温め、油をひかずに⑥を焼く
　（巻き終わりを下にする）
⑧焼き色がついたら、酒大さじ２を入れ、ふたを
　して蒸し焼きにする。
⑨５分ほど加熱し、人参に火が通たら合わせ調味料
　を入れて味がなじむように絡める。
⑩冷めたら半分に切る。

〇つけあわせ
ハム・・・・・・お花に見立て飾り切りにする。
ブロッコリー・・軽く湯がいておく。
ミニトマト・・・ヘタをとっておく。

全てが出来上がったら、お弁当箱にきれいに詰めて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・７２７kcal
　タンパク質・・４６.３ｇ
　脂質・・・・・２４.７ｇ
　炭水化物・・・７３ｇ
　食塩相当量・・４.２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

旬の食べ物をふんだんに使い、旬を味わえるカラフルな
お弁当になっています。
見た目も可愛らしくなっているので、ぜひ家族や彼氏、
自分に向けて作ってみてください。