Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（和食の日）　　by食育推進活動

１１月２４日は和食の日です。
日本人の伝統的な文化について見直し、 和食文化の保護・継承
の大切さについて 考える『いい日本食』として制定されました。

鮭と舞茸の醤油バター炊き込みご飯

【材　料】（2人分）
　米・・・・・・・２合
　鮭・・・・・・・２切（８０ｇ×２）
　舞茸・・・・・・１００ｇ
　れんこん・・・・５０ｇ
　大葉・・・・・・４枚
　白ごま・・・・・少々
　酒・・・・・・・大さじ１
　濃口醤油・・・・大さじ１
　みりん・・・・・大さじ１
　鶏ガラスープの素（顆粒）・・小さじ１
　バター・・・・・８ｇ

米は洗い、ザルにあげておく。
舞茸は石づきを取りほぐし、れんこんは皮をむき、
いちょう切りにする。
大葉はせん切りにして、水につけておく。

フライパンにバターを入れ、温まったら鮭を入れて焼き、
火が通ったら取り出す。

鮭を焼いたフライパンに舞茸とれんこんを入れて炒める。

炊飯器に米、酒、濃口醤油、みりん、鶏ガラスープの素
を入れ混ぜ合せ、水加減を合わせる。

舞茸、れんこんを加えて鮭をのせ炊飯する。

炊き上がったら器に盛りつけ、大葉をのせ白ごまを
ふって完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３７７kcal
　タンパク質・・１３.２ｇ
　脂質・・・・・７.７ｇ
　炭水化物・・・６４ｇ
　食塩相当量・・０.８ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

香り、彩りもよく舞茸と鮭の旨味がしみ込んで、“秋の旨味”
をギュッと詰め込んだ炊き込みご飯になっています。
美味しく簡単にできるので、ぜひ「和食の日」にもお味噌汁
と一緒に召し上がって下さい。