Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（９月）　　by食育推進活動

新生姜の餃子 みそだれ添え

【材　料】（３０個分）
　新生姜・・・・・・３０ｇ
　キャベツ・・・・・２００ｇ
　豚ひき肉・・・・・２３０ｇ
　餃子の皮・・・・・３０枚
　ごま油（焼き用）・大さじ１
（Ａ）醤油・・・・・・小さじ２
　　　ごま油・・・・・小さじ１
　　　にんにく・・・・２ｇ
　　　塩・・・・・・・小さじ１/６
　　　こしょう・・・・少々（約２ｇ）
　◎タレ
　　　みそ・・・・・・小さじ２強
　　　醤油・・・・・・小さじ１+１/３
　　　砂糖・・・・・・大さじ１
　　　にんにく・・・・少々（約２ｇ）

キャベツをみじん切りにする。
新生姜は太めにせん切りにし、そのうち１/４はみじん切り
にし、タレに使う。

ボウルに豚ひき肉、(Ａ)を入れ、よく混ぜ合せ練る。

さらに、キャベツのみじん切り、新生姜のせん切りを
加え混ぜ合わせる。

３０等分にし、餃子の皮で包む。

フライパンにごま油をひき、餃子を並べて中火で焼き、
底に焼き色がついたら水を２５ｍｌ入れ、ふたをして蒸し、
水分を蒸発させる。

◎タレ・・器にみそ、醤油、砂糖、にんにくを混ぜ合せ、
　　　　　最後にみじん切りにした新生姜を加え、
　　　　　かるく混ぜ合せる。

焼き上がったら器に盛りつけ、タレを添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・２３８kcal
　タンパク質・・１２.２ｇ
　脂質・・・・・１１.７ｇ
　炭水化物・・・２３.８ｇ
　食塩相当量・・１.１ｇ

★栄養成分表示（５人分 (30個) ）
　熱量・・・・・１１９２kcal
　タンパク質・・６１.１ｇ
　脂質・・・・・５８.５ｇ
　炭水化物・・・１１８.８ｇ
　食塩相当量・・５.４ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

キャベツを生で入れ、太めにせん切りした新生姜も入って
いるので、歯応えのあるあっさりとした、とても食べやすい
餃子です。
タレはみそベースで、相性の良い新生姜を刻んで入れています。

今月の旬の野菜

＜新生姜＞

新生姜を選ぶときは表面の色がクリーム色で、先端は綺麗な
紅色を選びましょう。
※鮮度が落ちてくると、表面は黄色や茶色に変色してきます。

新生姜は水分が抜けやすいので、新聞紙やキッチンペーパー
に包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。
使い切らない場合は、スライスやすりおろし又は使いやすい
形にカットしてから冷凍保存もおすすめです。

＊青果売場にて販売中