Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（お盆）　　by食育推進活動

お盆の期間は一般的には、８月１３日～１６日の４日間と
言われています。
お盆の間は、ご先祖様の霊や動物たちの霊に感謝するという
意味も込めて、肉や魚を使わず穀物や野菜、海藻、果物を
使った精進料理をお供えします。

れんこんもち 梅あんかけ～精進料理～

【材　料】（2人分）
　れんこん・・・・４５０ｇ
　生姜・・・・・・５ｇ
　青ねぎ・・・・・１/２本
　梅肉・・・・・・小さじ２/３（４ｇ）
　塩昆布・・・・・ひとつまみ（２ｇ）
　片栗粉・・・・・小さじ２
　みりん・・・・・小さじ１/３
　砂糖・・・・・・小さじ１/２
　淡口醤油・・・・小さじ１/３
　サラダ油・・・・小さじ１
　

れんこんの皮をむき、すりおろして軽くしぼる。

生姜をすりおろし、青ねぎは小口切りにする。

ボウルにすりおろしたれんこん、片栗粉を分量の半分
を入れ、混ぜ合わせる。

４等分にし、形をととのえたら、油をひいたフライパン
にのせ、焼き目がついたら裏返す。
両面に焼き目がついたらお皿に盛りつける。

〚梅餡を作る〛
鍋に水６０ｍｌ、梅、淡口醤油、みりん、砂糖を入れ
沸騰したら、水溶きした片栗粉を入れ、とろみがつい
たら火を止める。

れんこんもちに、梅餡をかけ、生姜、青ねぎ、塩昆布
をのせたら完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・１８５kcal
　タンパク質・・４.７ｇ
　脂質・・・・・２.２ｇ
　炭水化物・・・３９.６ｇ
　食塩相当量・・１.２ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

すりおろしたれんこんでもシャキシャキとして、梅の酸味
でさっぱりと食べやすく仕上げています。
肉や魚は使っていませんが、満足感のある一品になっています。