Ｄ＆Ｈクッキングレシピ（丑の日）　　by食育推進活動

今年の７月２４日は「土用の丑」の日です。

土用とは、立春・立夏・立秋・立冬より前の１８日間です。
丑の日とは、日本の十二支の干支の中の「丑（うし）」の ことです。
干支は方角や日にちを数えるのにも使われており、 １２周期で
「丑の日」がやってきます。
『土用の丑の日』は「土用」の期間かつ「丑の日」となりま すので、
時期ごとに、年によっては２回ある場合があります。

日本では夏土用の期間は夏バテしやすいこともあり、「丑の日」 に
体によい「う」のつく食べ物（梅干し・瓜・うどん等）を 食べる
「食い養生」の風習がありました。
当時の味の濃い「うなぎ」が夏にあまり売れませんでしたが、 知人の
うなぎ屋の為に江戸時代の蘭学者 平賀源内が、 「本日 土用の丑の日」
と店頭に張り紙をだしたところ大繁盛し、 他のうなぎ屋もその評判を
聞きつけ真似るようになったことで 「土用の丑の日」にうなぎを食べる
習慣が定着したそうです。
（＊諸説あり）

バター醤油香るうなぎおにぎり　～うなぎ料理～

【材　料】（2人分）
　米・・・・・・・・１合（150g）
　うなぎ・・・・・・約１/２尾（100ｇ）
　コーン（缶詰）・・５０ｇ
　枝豆・・・・・・・５０ｇ
　濃口醤油・・・・・大さじ１（15ｇ）
　バター・・・・・・１０ｇ
　山椒・・・・・・・少々

米を浸漬し、炊飯する。
うなぎを食べやすい大きさに切る。

枝豆を茹で、豆を取り出す。

フライパンにバターをひき、枝豆とコーンを炒め
醤油を入れて香りがしたら火からおろす。

炊き上がった米に、うなぎと炒めた枝豆とコーンを
混ぜ合せる。

４等分にして握る。

器に盛りつけ、お好みで山椒をふって完成です。

　★栄養成分表示（1人分）
　　熱量・・・・・５２０kcal
　　タンパク質・・２０.９ｇ
　　脂質・・・・・１７.４ｇ
　　炭水化物・・・７５ｇ
　　食塩相当量・・２.１ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

うなぎをおにぎりにしたことで、食べやすく
スタミナアップで暑い夏にピッタリです。
工程や材料が少ないので、簡単に作ることが
できます。
ぜひ作ってみてください！