Ｄ＆Ｈクッキング（母の日）　　by食育推進活動

トマトと鯖のアヒージョ　～美容におすすめの料理～

【材　料】（2人分）
　トマト・・・・・・・８０ｇ
　アスパラガス・・・・８０ｇ
　鯖缶（１８０ｇ）・・１缶
　オリーブオイル・・・７０ｍｌ
　にんにく・・・・・・１片
　鷹の爪・・・・・・・１/２本
　塩・・・・・・・・・少々
　バケット・・・・・・お好みで

にんにくの芽を取り包丁の腹で潰し、鷹の爪は
種を取り出し、フライパンにオリーブオイルと
にんにく、鷹の爪を加え弱火で香りを移す。

トマトはヘタを取り、アスパラガスは根の硬い
部分を切り落とす。

にんにくの香りが移ったら鯖とアスパラガスを
加え、塩をふって味をととのえる。

少し時間をおいた後トマトを加える。

すべてに火が通ったら器に盛りつけ、バケットを
添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４９７kcal
　タンパク質・・２０.７ｇ
　脂質・・・・・４４.８ｇ
　炭水化物・・・６.２ｇ
　食塩相当量・・２.０ｇ

コメント

相愛大学管理栄養学科の私たちがメニューを考えました。

鯖にはタンパク質が多く、脂質も不飽和脂肪酸が多く
含まれているため、コレステロール値の減少に期待が
できます。また、亜鉛や鉄も含まれているので、貧血
や肌の炎症予防の効果が期待できます。
トマトに関しては、肌によいビタミンＣや抗酸化作用
のあるビタミンＥやカロテノイドが美容にも作用します。
アスパラガスにはカリウムが多く含まれており、余分な
塩分を排出する作用により、むくみ解消に期待ができます。
そして何よりこのレシピは難しくなく手軽に作れますので、
日頃の感謝を込めて“母の日”に作ってみてはいかがでしょう。