Ｄ＆Ｈクッキング（冬至）　　by食育推進活動

今年の冬至は１２月２２日です。
冬至とは二十四節気のひとつで、
１年でいちばん昼が短く、夜が長い日です。

冬至かぼちゃといって、かぼちゃを食べると
「病気にならない」「長生きする」などの言い伝え
があります。
これは、冬至の時期の年末の多忙な時期で、
寒さに増して風邪をひきやすい時期と重なる
ことから、栄養豊富なかぼちゃを食べて、
冬を元気に乗り切ろうという昔の人の知恵の
表れといえます。

かぼちゃプリン　～南瓜料理～

【材　料】（2個分）
　かぼちゃ・・・・・２００ｇ
　生クリーム・・・・１００ｇ
　牛乳・・・・・・・２００ｇ
　砂糖・・・・・・・３０ｇ
　バニラエッセンス・・少量
　ゼラチン・・・・・４ｇ
　砂糖・・・・２０ｇ（キャラメル用）
　生クリーム・５０ｇ（かぼちゃクリーム用）

ゼラチンに熱湯を大さじ１入れてふやかしておく。

かぼちゃの種をとり、皮をむいて一口大に切り
耐熱の器に入れラップをし、レンジ600ｗで柔らかく
なるまで加熱する。（3～4分）

フードプロセッサーに柔らかくなったかぼちゃを入れ
攪拌し、砂糖を加えてさらに攪拌する。

ボウルに移し、内50ｇを別のボウルに残しておく。
（トッピング用）

ボウルに牛乳、生クリームを加え混ぜ合わせ、
バニラエッセンスで香りをつける。

さらにふやかしたゼラチンを加え、器に流し入れ
冷蔵庫で冷やし固める。

＜キャラメル＞
鍋に砂糖と水大さじ１を入れ加熱し、色が少し
濃くなったら火を止め、水大さじ２を入れ色止めする。

＜トッピング用のかぼちゃクリーム＞
別のボウルに残しておいたかぼちゃに、生クリーム
を加え混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

冷やし固めたプリンにキャラメルをかけて、
かぼちゃクリームを絞り出して完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４６８kcal
　タンパク質・・８.８ｇ
　脂質・・・・・３５.５ｇ
　炭水化物・・・６９.３ｇ
　食物繊維・・・１.４ｇ
　食塩相当量・・０.８ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

プリン１個にかぼちゃを100ｇ、上にのせるクリームにも
かぼちゃを使っており、卵を使っていないので蒸さずに、
電子レンジで加熱し固めているので手間がかからず、
生クリーム、牛乳で乳製品も多く摂取できます。