Ｄ＆Ｈクッキング（11月）　　by食育推進活動

レンコンバーガー

【材　料】（2人分）
　門真れんこん・・・・４枚
　豚ひき肉・・・・・・１５０ｇ
　・玉ねぎ・・・・１/２玉
　・パン粉・・・・１０ｇ
　・牛乳・・・・・２５ｍｌ
　・味噌・・・・・小さじ１
　・溶き卵・・・・１５ｇ
　ご飯・・・・・・・・２００ｇ
　・片栗粉・・・・小さじ１/２
　トマト・・・・・・・１/２個
　レタス・・・・・・・２枚
　スライスチーズ・・・２枚
　サラダ油・・・・・・大さじ１
　〇ソーズ
　醤油・・・・・・・・大さじ１
　砂糖・・・・・・・・小さじ１
　みりん・酒・・・・・各大さじ１
　水溶き片栗粉・・・・適量

れんこんは皮をむき１ｃｍ厚さに４枚輪切りにし、
水にさらす。

トマトも同様に１ｃｍ厚さに２枚輪切りにし、
パン粉を牛乳に浸しておく。

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油（分量外）
を入れ、あめ色になるまで炒めて、バッド等に入れ粗熱を
とっておく。

ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘り気がでるまで練る。

粗熱をとった玉ねぎ、牛乳に浸しておいたパン粉、
味噌、溶き卵を加えてさらに練る。

練りあがったら、手に水をつけ叩いて空気をぬきながら
楕円形にする。

フライパンにサラダ油２/３を入れ、水気をとった
れんこんを入れ、両面きつね色に焼き上げる。
続けて同じフライパンでハンバーグを両面焼く。

ご飯をボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜ
楕円形にする。

フライパンに残りのサラダ油１/３を入れ、
ご飯を両面焼く。

フライパンにソースの材料をすべて入れ、
沸騰したら水溶き片栗粉を入れ弱火にして、
れんこんとハンバーグを入れ、ソースを絡め
ながら少し煮詰める。

下から「ご飯・レタス・ハンバーグ・チーズ・
れんこん・トマト・ご飯・れんこん」
の順にはさんで完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・７８５kcal
　タンパク質・・２９ｇ
　脂質・・・・・２８.２ｇ
　炭水化物・・・１０２.９ｇ
　食物繊維・・・２.９ｇ
　食塩相当量・・２.３ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

門真れんこんの食感、甘みを存分に味わえる
レシピとなっています。
豚ひき肉のハンバーグとも相性がよく、肉の
うま味やチーズのコク、トマトやレタスの
フレッシュさに、れんこんがよく合います。

今月の旬の野菜

＜門真れんこん＞

粘土質で鉄分豊富な土で育ち、もっちりとした
食感で甘みが強いのが特徴。
ひとつひとつ丁寧に手掘りされた“門真れんこん”
はまさに絶品です。