Ｄ＆Ｈクッキング（和食の日）　　by食育推進活動

１１月２４日は和食の日です。

日本人の伝統的な文化について見直し、
和食文化の保護・継承の大切さについて
考える『いい日本食』として制定されました。

さんま炊き込みご飯 ～伝統料理～

【材　料】（４人分）
　秋刀魚・・・・・・１尾
　しいたけ・・・・・４枚（７０ｇ）
　れんこん・・・・・１００ｇ
　油揚げ・・・・・・４０ｇ
　人参・・・・・・・２/３本
　青ねぎ・・・・・・５ｇ
　米・・・・・・・・２４０ｇ
　〇調味料
　だし・・・・・・・３６０ｍｌ
　酒・・・・・・・・大さじ３
　淡口醤油・・・・・大さじ２
　

洗った米をボウルに入れて分量のだしにつけておく。

れんこん、人参、しいたけは７ｍｍ角に切り、
油揚げは一口サイズに切る。
青ねぎは小口切りにする。

秋刀魚は炊き上がる直前にグリルで焼き、
ほぐしておく。

炊飯器に米（だしごと）と酒、淡口醤油、
切った具材を入れて炊く。

炊き上がったら秋刀魚を入れ、軽く混ぜ合せる。

器に盛りつけ青ねぎをのせて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３６２kcal
　タンパク質・・１３ｇ
　脂質・・・・・１１.９ｇ
　炭水化物・・・５３.２ｇ
　カルシウム・・５３ｍｇ
　食塩相当量・・１.９ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

岐阜県の郷土料理である“秋刀魚飯”を１尾丸ごと
使って作りました。
れんこんや人参などの根菜、きのこを合わせて
炊いています。
秋刀魚は香ばしく焼いて炊き上がりに混ぜ合わせ、
お好みで青ねぎをのせて風味豊かな炊き込みご飯
になっています。