Ｄ＆Ｈクッキング（ひな祭り）　　by食育推進活動

３月３日は桃の節句です。

五節句のひとつ。
上巳（じょうし）の節句と呼ばれ、平安時代の頃から
３月３日に魔除けの効果があると考えられた桃の花を
浮かべた桃花酒を飲む習わしがありました。

貴族の子どものあいだで「雛あそび」とよばれる人形
遊びが流行しており、この「ひな」「雛」とは小さく
かわいらしいものという意味があるのですが、この人形
遊びと「上巳」が結びつき今の「ひな祭り」の原型に
なったと考えられます。

ひなちらしは、「かわいらしさ」と「春の香り」が古来
からのふたつのポイントになってきました。

かつお香るカップちらし寿司

【材　料】（2人分）
　〇すし飯
　米・・・・・・・１合（水２００㏄）
　合わせ酢
　米（穀物）酢・・大さじ１+２/３（２５ｇ）
　砂糖・・・・・・大さじ１（１０ｇ）
　塩・・・・・・・小さじ２/３（２ｇ）
　〇盛りつけ用
　かつおの華・・・３ｇ
　卵・・・・・・・１個
　サーモン（刺身用）・・８０ｇ
　きゅうり・・・・１/２本
　いくら・・・・・適量

　サラダ油・・・・適量

下準備

米は洗って浸漬し、水加減を控えめに炊く。

ボウルに合わせ酢の材料を入れて、混ぜ合わせる。

炊きあがったらご飯を大きめのボウルに移し、
混ぜ合わせた酢をご飯全体に回しかけ、ダマに
ならないように切るように混ぜ合わせ、酢飯を
作る。

ボウルに卵を割り入れ溶きほぐす。卵焼き鍋を温め、
薄く油をひいて薄焼き卵を２枚焼き、粗熱がとれたら
細切りにする。

サーモンは包丁を斜めに入れ薄切りにし、
小さい切り身をくるくると巻き芯をつくり、
徐々に大きなものを巻きつけ６～７枚巻いたら
上部を広げて花形にする。
残りのサーモンは１ｃｍ角に切る。

きゅうりは３枚程度、斜めの薄切りにして、
残りは１ｃｍ角に切る。

酢飯を半分に分け、半分にかつおの華を混ぜ込み、
器の下に敷きつめ、きゅうりとサーモンの角切りを
のせ、残りの酢飯をのせる。

器の上部に、きゅうりの薄切り、錦糸卵、かつおの華、
サーモンの花の順にもりつける。

最後にいくらをちりばめて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３７６kcal
　タンパク質・・１７.４ｇ
　脂質・・・・・５.１ｇ
　炭水化物・・・６６.５ｇ
　食塩相当量・・１.３ｇ

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

かつおの華を酢飯に混ぜ込んで、２層にすることで
味に変化が生まれ、見栄えも華やかになります。
かつお風味を存分に楽しむことができ、きゅうりや
サーモンなどを、組み合わせて飽きることなく最後まで
美味しく食べていただけます。
サーモンの花に、いくらをちりばめ、ひな祭りをお祝い
する彩り豊かなちらし寿司になっています。

今回のオススメ食材

静岡県＜山政＞
かつおの華
６０ｇ　３８９円（税込）

かつお節を細かく削り、ごま、きくらげをミックスした、
しっとりした醤油ベースのふりかけ風佃煮です。

＊美味衆合売場にて販売中