Ｄ＆Ｈクッキング（大寒）　 by食育推進活動

来年の大寒は、１月２０日になります。

大寒は季節の指標である「二十四節気」の
２４番目の節気で「もっとも寒さが厳しい時期」
という意味です。

３色つみれ鍋　～鍋料理～

【材　料】（４人分）
　白菜・・・・・・・２００ｇ
　大根・・・・・・・１２０ｇ
　人参・・・・・・・１００ｇ（５０ｇはつみれに）
　水菜・・・・・・・２０ｇ
　れんこん・・・・・１７０ｇ（７０ｇはつみれに）
　ほうれん草・・・・３０ｇ
　鶏ひき肉・・・・・２２０ｇ
　海老・・・・・・・３０ｇ
　塩・・・・・・・・小さじ１（１ｇ）
　片栗粉・・・・・・大さじ１
　●調味料
　野菜だし・・・・・２パック
　濃口醤油・・・・・大さじ１　
　

具材をつくる

鍋に湯を沸かしほうれん草をゆでる。火が通れば水に取り
引上げ細かく切る。

白菜をざく切りにして、大根は薄切りにする。
人参とれんこんは輪切りにし、水菜は４ｃｍの長さに切る。

つみれに使う人参とれんこんは細かく切る。
海老は４等分にする。

ボウルに鶏ひき肉、塩、片栗粉を入れて混ぜ
３つに分ける。

１つ目：細かく切った人参とれんこん
２つ目：海老
３つ目：ほうれん草
それぞれ鶏ひき肉に加え混ぜ合わせ４等分にし、丸める。

鍋に入れていく

土鍋に水１Ｌと野菜だしを入れ、沸騰させる。

人参、れんこん、大根を加え、野菜がしんなりしたら
白菜、３種のつくねを加える。

火が通ったら、醤油で味をととのえ、水菜を入れて
完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・６７３kcal
　タンパク質・・１３.９ｇ
　脂質・・・・・６.８ｇ
　炭水化物・・・１４.４ｇ
　カルシウム・・６１ｍｇ
　食物繊維・・・２.８ｇ
　食塩相当量・・１.２ｇ

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

鍋のいいところは、野菜がたくさん食べることができる
ことです。
この鍋に使用する野菜の量は１６０ｇ、１日の目標量の
半分の野菜が摂れるのでオススメです。
ビタミンＣやβ-カロテンも含まれており、鍋の彩りも考え、
３種類のつみれを作ってみました。
身も心も温まる冬にピッタリのお鍋です。

今回のおススメ食材

福岡＜味の兵四郎＞
野菜の旨みだし
１パック（６袋入）　６４８円（税込）

４種類の国産野菜を絶妙にブレンドされた
野菜の旨みが際立つ豊かな風味とコクのある
だしパックです。

＊美味衆合売場にて販売中