D＆Ｈクッキング（中秋の名月）　　by食育推進活動

９月１０日は「中秋の名月（十五夜）」です

「十五夜」とは旧暦８月１５日の月を指し、お月見をする
習わしがあります。「中秋の名月」とも呼ばれ、この頃は
イモ類の収穫期にあたるため「芋名月」の別名も。
月見団子、里芋やさつまいもなどのイモ類をお供えして、
実りの秋に感謝しながら名月を鑑賞してみてはいかがで
しょうか？

里芋の梅胡麻焼き　～芋（里芋）料理～

【材　料】（2人分）
　里芋・・・・・・・１００ｇ
　梅胡麻・・・・・・大さじ２
　片栗粉・・・・・・大さじ１
　塩・・・・・・・・１ｇ
　サラダ油・・・・・大さじ１
　レタス・・・・・・２枚
　（付け合せ用）

里芋の皮をむき、鍋に入れ里芋がかぶるくらいの水を
入れて中火にかけ、里芋が柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がった里芋を取り出し、ボウルに入れ熱いうちに
マッシャーでつぶす。

里芋をつぶせたら、片栗粉を入れ粉っぽくなくなったら
梅胡麻を入れて、軽く混ぜ合せ６等分にして丸く形をと
とのえる。

フライパンにサラダ油をひいて並べ入れ、焼き色がつい
たら裏返してもう片面も焼く。

両面焼き色がついたら器に盛りつけ、ちぎったレタスを
添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・１６１kcal
　タンパク質・・２.７ｇ
　脂質・・・・・１１.４ｇ
　炭水化物・・・１３.１ｇ
　カルシウム・・１１０ｍｇ
　食塩相当量・・１ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

十五夜のおもちをイメージし、里芋に梅胡麻を混ぜてみま
した。梅胡麻の香ばしさと梅のほどよい酸味が里芋によく
合います。
胡麻を入れることによってカルシウム、鉄、食物繊維が
摂取できます。　

今回のおススメ食材

和歌山県＜酒直＞
梅胡麻（袋入り）
１２０ｇ　６４８円（税込）

梅酢からミネラル豊富な梅塩を取り出し、
胡麻とブレンドしました。

＊美味衆合売場にて販売中