2022.04.11

Ｄ＆Ｈクッキング（母の日）　　by食育推進活動

キャベツの豚バラ巻き　～美容におすすめの料理～

【材　料】（2人分）
　春キャベツ・・・・４枚（４８０ｇ）
　豚バラ肉・・・・・８０ｇ
　にんじん・・・・・１００ｇ
　きゅうり・・・・・７０ｇ
　もやし・・・・・・１２０ｇ

　〇調味料
《みそだれ》
　金山寺みそ・・・・大さじ２
　砂糖・・・・・・・小さじ１
《マヨだれ》
　マヨネーズ・・・・大さじ２
　しょう油・ごま油・・・・各小さじ１
　酢・白ごま・・・・・・・各小さじ１

キャベツと具材を準備する

春キャベツは包丁の切っ先で芯の部分をくり抜き、葉をはがして
４枚の葉を準備しておく。キャベツの芯の部分はそいで厚みを均一にする。

にんじんは皮をむき、５ｍｍ幅のせん切りにする。
きゅうりも５ｍｍ幅のせん切りにする。

鍋に湯を沸かし、にんじん、キャベツの芯の部分を入れて３～５分茹で、
やわらかくなればもやしを入れサッと茹で、ザルにあげて水気をきる。

鍋に湯を沸かし、塩（分量外）少々入れて、初めに準備したキャベツの葉を入れ
サッと茹で、余熱で柔らかくならないように、冷水につけザルにあげて水気をきる。

続けてキャベツを茹でた湯（鍋）に豚バラを入れて、火が通るまで茹でる。

つけだれをつくる

２つのボウルにそれぞれみそだれ、マヨだれの調味料を入れ混ぜ合わせておく。

キャベツで具材を巻く

茹でたキャベツの葉を１枚ずつ広げ、手前側の真ん中にそれぞれの具材を
各１/４量ずつのせ、手前からしっかり巻く。
残りも同様に巻き、食べやすい大きさに切る。

器に盛り、完成！

器に盛り、２種のつけだれを添えて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３８７kcal
　タンパク質・・１２.２ｇ
　脂質・・・・・２４.８ｇ
　炭水化物・・・３０.２ｇ
　食塩相当量・・１.７ｇ

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

旬の春キャベツは甘みが強くシャキシャキの食感。
キャベツにはビタミン、豚バラ肉にはコラーゲンやビタミンＢ１が
含まれている為、たっぷりの栄養素を補給でき、また１日に必要な
野菜摂取量３５０ｇが補える１品です。
２種のソースで是非お召し上がりください。
＊ビタミンＢ１は皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。