Ｄ＆Ｈクッキング（大寒）　by食育推進活動

来年の大寒は1月20日になります。
大寒とは二十四節気のひとつで、一年でもっとも寒さが
厳しいころのことです。

小寒（１月５日）から数えて、１５日後とされており、
小寒から大寒までの１５日間と、大寒から立春までの
１５日間の合計３０日間を「寒の内」といいます。

あぐ～豚とたっぷり野菜の旨辛火鍋

【材　料】（４人分）
　あぐ～豚ロース・バラ・・各２００ｇ
　アスパラガス・ニラ・・・各７０ｇ
　人参・・・・・・・・・・１３０ｇ
　大根・・・・・・・・・・３００ｇ
　もやし・白菜・えのき・・各２００ｇ
　舞茸・・・・・・・・・・１６０ｇ
　しいたけ・・・・・・・・１５０ｇ
　白ネギ・・・・・・・・・１００ｇ
　たまご・・・・・・・・・４個
　生姜・・・・・・・・・・１片
　にんにく・・・・・・・・４片

　〇スープ
　鷹の爪・・・・・・・・・２本
　花椒（ホール）・・・・・小さじ１
　濃口醤油・酒・・・・・・各小さじ１
　豆板醤・ラー油・ごま油・各大さじ１
　鶏がらスープ（顆粒）・・大さじ２
　水・・・・・・・・・・・１.２Ｌ

具材の準備をします

水を入れた鍋に卵を入れ、沸騰したら火を弱め１２分加熱し、
ゆで卵にする。水に取り冷めたら殻をむく。

アスパラガスは、はかまを取り６ｃｍに切る。
ニラも６ｃｍに切る。
人参、大根は皮をむき６ｃｍの細切りにする。
舞茸、えのきは石づきを取り、ほぐしておく。
白ネギはせん切りにする。

しいたけは石づきをとり、白菜の葉は６ｃｍのざく切り、
白い部分はそぎ切りにする。
ミニトマトは軸をとる。

あぐ～豚で巻く

切った野菜を、あぐ～豚ロース、バラで巻いていく。
（しいたけ・白菜・ミニトマト以外）

スープを作る

にんにく、生姜は皮をむき、うす切りにする。

大きめの鍋に、うす切りにしたにんにく、生姜、種を取った鷹の爪、
花椒、ラー油、ごま油を入れて弱火で炒める。

香りがでてきたら、水、醤油、酒、鶏ガラスープの素を入れて
沸騰させる。

具材を入れて煮込みます

沸騰したら、もやしと具材を入れて煮る。火が通れば完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・４８１kcal
　タンパク質・・２２.６ｇ
　脂質・・・・・３５.８ｇ
　炭水化物・・・２１ｇ
　食塩相当量・・０.７５ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

野菜をあぐ～豚で巻いているので、楽しみながら多くの野菜を
摂取できます。
あぐ～豚のうま味と甘みがビタミンと一緒に、スープに溶けだし
ているのでぜひスープごと召し上がって下さい。

＊唐辛子、ラー油、花椒などの辛味はお好みで調整して下さい。

今回のオススメ食材

沖縄県産》
沖縄あぐ～豚

原種「琉球在来豚アグー」の雄と西洋種（ランド系統）との
掛け合わせによって生まれたのが ❝沖縄あぐ～豚❞です。
あっさりと口溶けの良い脂肪、旨味の強い肉質をお楽しみ下さい。

＊精肉売場にて販売中