2021.11.25

Ｄ＆Ｈクッキング（冬至）　　by食育推進活動

今年の冬至は12月22日です。
冬至とは二十四節気の一つで、１年で１番昼が短く、夜が長い日です。

冬至かぼちゃといって、かぼちゃを食べると「病気にならない」
「長生きする」などの言い伝えがあります。
これは、冬至の時期は年末の多忙な時期で、寒さに増して風邪を
ひきやすい時期と重なることから、栄養豊富なかぼちゃを食べて
冬を元気に乗り切ろうという昔の人の知恵の表れといえます。

かぼちゃのパウンドケーキ

【材　料】
　＜縦6cm×横18cm×幅6cm型＞

　かぼちゃ・・・・・・１５０ｇ
　薄力粉・・・・・・・７０ｇ
　ベーキングパウダー・３ｇ
　はちみつ・・・・・・７０ｇ
　卵・・・・・・・・・１個
　バター・・・・・・・７０ｇ
　（食塩不使用）
　＊バターは室温にもどしておく

かぼちゃの下準備

かぼちゃの種を取り除き、一口大に切る。
耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）に
約３分かける。その後、粗熱を取っておく。

粗熱が取れたら、１５ｇ取り３ｃｍ角に切る。
残りをボウルに入れてマッシャーでつぶす。

別のボウルにバターを入れ、泡立て器で白いクリーム状に
なるまで攪拌する。

はちみつを加える

はちみつを加え、さらに泡立て器でよく攪拌する。

生地を順に混ぜ合わせていく

ときほぐした卵を３回に分けて少しずつ加え、そのつど
泡立て器で分離しないようによく混ぜ合わせる。

次につぶしたかぼちゃを加え、全体にまんべんなく行き渡る
ように混ぜ合わせる。

さらに薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、
ゴムベラでさっくりと全体を混ぜ合わせる。

そこに最初に３ｃｍ角に切ったかぼちゃを加え、軽く混ぜる。

＊混ぜすぎに注意！

型に入れる

オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を入れ、
予熱したオーブン（170℃）で４０分焼く。

焼きあがったら完成！

焼きあがったら、型から出し食べやすい大きさに切って
器にのせる。

★栄養成分表示（1本分）
　熱量・・・・・１２４０kcal
　タンパク質・・１６.８ｇ
　脂質・・・・・６６.０ｇ
　炭水化物・・・１１３.３ｇ
　カルシウム・・８４ｍｇ
　食塩相当量・・０.２ｇ

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

かぼちゃは緑黄色野菜に分類され、β-カロテンを多く含みます。
緑黄色野菜の不足する冬には、カロテンの良い供給源となります。
かぼちゃをつぶして生地に練りこんでいるだけでなく、
切ったかぼちゃも入れている為、かぼちゃをより感じることができます。
砂糖の代わりに、はちみつを使うことで優しい甘さとなり食べやすく
なっています。