Ⅾ＆Ｈ クッキング（7月）　　　　by食育推進活動

甘長とうがらしとアジの甘酢あんかけ

【材　料】（2人分）
　甘長とうがらし・・・・・１５０ｇ
　パプリカ（赤・黄）・・・各１/４個
　アジ（三枚おろし）・・・１２０ｇ

　〇アジの下味
　濃口醤油・・・・・小さじ１
　酒・・・・・・・・小さじ１
　すりおろし生姜・・小さじ１

　〇甘酢あん
　千鳥酢・・・・・・大さじ１
　砂糖・・・・・・・大さじ１+１/３
　淡口醤油・・・・・小さじ２/３
　片栗粉・・・・・・小さじ１
　水・・・・・・・・大さじ２

　サラダ油・・・・・大さじ２
　薄力粉・・・・・・大さじ２

材料を切る

パプリカは種を取り乱切りし、甘長とうがらしは一口大に切り、種を取る。

アジに下味をつけ、焼く準備

バットにアジを並べ、「アジの下味調味料」を入れて味をなじませておく。（５分ぐらい）

味がなじんだら余分な水分をキッチンペーパーでふき取り、アジの表面に薄力粉をつける。

野菜を炒め、アジを焼く

フライパンに油大さじ１を入れ、甘長とうがらしとパプリカを炒め、
いったん皿に取り出す。

残りの油を入れ、アジを両面こんがりときつね色になるまで焼く。

甘酢あんをかけて完成！

小鍋に、「甘酢あんの調味料」を入れてよく混ぜ、弱火で加熱して、とろみがついたら火を止める。

器に炒めた野菜とアジを盛りつけ、甘酢あんをかけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・３６８kcal
　タンパク質・・１５.６ｇ
　脂質・・・・・２１ｇ
　炭水化物・・・３０ｇ
　カルシウム・・６４ｍｇ
　食塩相当量・・０.７ｇ

　相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。　

コメント

甘長とうがらしは他の唐辛子と比べて辛みが少なく、食べやすいです。
甘長とうがらしとパプリカで緑黄色野菜が補給でき、不足しがちなカルシウム
も一緒に摂れます。酢が効いていて夏にぴったりの一品です。

今回のオススメ調味料

京都府《村山造酢》
千鳥酢
３６０ｍｌ　４８６円（税込）

米と熟成した酒粕から仕込み、技を駆使して醸造された米酢。
まろやかな風味が素材の持ち味を引き立てます。

＊美味衆合にて販売中