Ⅾ＆Ｈ クッキング（土用の丑に）　by食育推進活動

鰻の冷製豆乳寄せ　～鰻料理～

【材　料】（４人分）
　鰻の蒲焼き・・・・１００ｇ
　無調整豆乳・・・・１５０ｍｌ
　かまぼこ・・・・・２０ｇ
　三つ葉・・・・・・４本
　
　〇調味料
　うね乃のだし・・・１５０ｍｌ
　ゼラチン・・・・・５ｇ
　醤油・・・・・・・小さじ１
　料理酒・・・・・・小さじ１
　みりん・・・・・・小さじ１
　塩・・・・・・・・少々

だしをとる

耐熱容器に水４００ｍｌとだし１パックを入れて、
電子レンジ（６００W）で４分加熱する。

★加熱後１５０ｍｌのみ使用する。

だし（１５０ｍｌ）にゼラチンを溶かし、調味料を入れる。

豆乳を加える

豆乳を加えて、バットに氷を入れて粗熱をとる。

鰻を切る

鰻は食べやすい大きさに切る。
（鰻の半量は中に入れるので、その分は小さめに切ってもよい。）
かまぼこは２ｍｍ幅に切り、三つ葉は根元を切り、ひと結びをして
結び三つ葉にする。

器に入れる

器に鰻半量と粗熱をとった液を入れて、冷蔵庫で冷やして固める。
（１時間半～2時間ぐらい）

三つ葉は耐熱の器に入れてラップをし、電子レンジ（６００W）で
２０秒加熱し、水にとる。

固まったら、具材をのせて完成！

固まったら、残りの鰻とかまぼこ、三つ葉を飾って完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・１０５kcal
　タンパク質・・２１.７ｇ
　脂質・・・・・６.１ｇ
　炭水化物・・・３.３ｇ
　カルシウム・・４６ｍｇ
　食塩相当量・・０.７ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

鰻はビタミンＡを含みます。ビタミンＡは、皮膚や粘膜の
健康維持を助ける栄養素です。
卵不使用でゼラチンのなめらかな食感により、
食物アレルギーの方や咀嚼が困難な方など幅広い年代の方に
食べていただける一品です。　

今回のオススメ調味料

京都府《うね乃》
おだしのパック　黄じん
３５ｇ（７ｇX５ｐ）　５９４円（税込）

薩摩産鰹節・利尻島産昆布・大分県産干し椎茸を
うね乃独自の製法でだしパックに仕上げました。

＊くらしのこみちにて販売中