Ⅾ＆Ｈ クッキング（6月）　　　　by食育推進活動

アスパラガスの鶏肉ロール

【材　料】（2人分）
　鶏むね肉・・・・・・・・１枚（300ℊ）
　アスパラガス・・・・・・４本（80ℊ）
　パプリカ（赤・黄）・・・各１/４個（80ℊ）
　レタス（つけ合わせ用）・３枚

　〇下味
　三ツ星醤油・・・・小さじ１
　酒・・・・・・・・小さじ１

　〇たれ
　玉ねぎ・・・・・１/８個（20ｇ）
　三ツ星醤油・・・小さじ２
　酢・・・・・・・小さじ２
★鶏肉の蒸し汁・・大さじ１
　生姜・・・・・・少々

材料を切る

アスパラガスは下の硬いところを取り除いて、はかまを取り
半分に切る。
パプリカは種を取り１ｃｍ幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

鶏むね肉に下味をつける

鶏むね肉は皮を取り、身の厚いところを広げ、包丁の背などを
使って薄くたたいてのばし、２つに切る。
バットにうつし、下味をなじませて５分おく。

アスパラガスを耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ（６００W）
で１分半加熱する。

野菜を巻く

鶏むね肉にアスパラガスとパプリカを巻き、巻き終わりをつまようじでとめ、
ラップをし電子レンジ（６００W）で４分加熱する。

★加熱して出た蒸し汁はたれに使うために取っておく。

たれを作る

みじん切りにした玉ねぎを、耐熱容器に入れてラップをし、
電子レンジ（６００W）で３０秒加熱し、たれの調味料と生姜の
しぼり汁を合わせる。

鶏肉ロールを食べやすい大きさに切る。

器に盛りつけて完成です

器にのせレタスを添えて、たれをかけて完成です。

★栄養成分表示（1人分）
　熱量・・・・・２０２kcal
　タンパク質・・３７.４ｇ
　脂質・・・・・３.１ｇ
　炭水化物・・・７.６ｇ
　食塩相当量・・１.５ｇ

コメント

相愛大学発達栄養学科の私たちがメニューを考えました。

電子レンジで加熱するだけの時短料理です。鶏むね肉を使っているので、
タンパク質を十分に摂ることができます。
皮を取っているので低エネルギー、低脂肪、ダイエット中の方や体を
鍛えている方にもおすすめです。
パサつきがちな鶏むね肉ですが、醤油と酒につけることでしっとりとした
食感になります。

今回のオススメ調味料

和歌山県《堀河屋野村》
三ツ星醤油
３００ｍｌ　１,０８０円（税込）

醤油発祥の地、和歌山で最古の蔵である堀河屋野村。
元禄期より頑なに古式製法「手麹」を守り、天然醸造で作った
昔ながらの濃口醤油です。

＊くらしのこみちで販売中