メバルは体のわりに大きな目がぱっちりとしているのが特徴で、その大きな目を見張っているような感じを受けるところから、この名があります。
釣り魚としても人気で全国的に親しまれている魚です。白身でやわらかくクセのない味で万人受けする魚です。
料理方法は新鮮な物は刺身でも良いですが、火を通すとはじけるような歯ごたえで、肉離れも良いので甘辛く丸煮するのがおすすめです。
他にも蒸し物、照り焼き、バター焼き やフライにも良いでしょう。選ぶポイントは17～18ｃｍくらいの大きさで、目が黒々として澄み、エラが鮮紅色で身がしっかりしていて張りのあるものが良いでしょう。